Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 8 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend, zomer | mediterraan, mediterraans | vegetarisch

Georgina Hayden groeide op in Londen maar keert iedere vakantie – en ook voor haar werk – terug naar haar Grieks-Cypriotische roots. ‘Koken zou nooit als een last mogen voelen. Het mooie van mediterraan eten is dat het simpel en laagdrempelig is en toch boordevol smaak.’

Voorbereiding:50

Kooktijd:1 10

koelen30

Totale tijd:2 30

Kookgerei

  • keukenmachine, taartvorm van 25 cm Ø en 4 cm hoog, bakbonen

Ingrediënten

  • 175 g koude boter
  • 250 g bloem + extra om mee te bestuiven
  • 3 eieren, L
  • 2 preien
  • 150 g snijbiet
  • 2 el olijfolie
  • ½ bosje oregano of 1 tl gedroogde oregano
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • 50 g Parmezaanse kaas, of vega alternatief
  • 75 g gruyère, of vegan alternatief
  • 250 g ricotta
  • 300 ml single cream of slagroom

Instructies

  1. Snijd 150 g van de boter in blokjes, voeg met de bloem toe aan de mengkom van de keukenmachine en maal op de pulseerstand tot fijne kruimels, je kunt dit ook met je vingers in een grote kom doen. Breek een ei boven de mengkom, voeg 2 el ijskoud water toe en mix tot een deegbal. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol uit tot een cirkel van 5 mm dik die groot genoeg is om de taartvorm van 25 cm Ø en een hoogte van 4 cm te bekleden.
  2. Bekleed de taartvorm met het deeg en druk de randjes voorzichtig aan. Snijd overtollig deeg weg en prik met een vork gaatjes in het deeg. Zet ± 30 min. in de koelkast.
  3. Maak intussen de prei schoon, snijd in dunne ringen en was grondig. Snijd de steeltjes van het snijbietblad fijn, rol de blaadjes op en snijd ook fijn. Voeg de prei, snijbietsteeltjes, de rest van de boter en de olijfolie toe aan een grote koekenpan. Voeg de oregano toe (de verse met steeltjes en al), breng goed op smaak met peper en zout en bak ± 20 min. regelmatig roerend op laag tot matig vuur tot het preimengsel zacht en kleverig is. Voeg halverwege de snijbietblaadjes toe en voeg wat water toe als de groenten dreigen aan te branden. Laat afkoelen.
  4. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed het deeg in de taartvorm met bakpapier en vul de vorm met bakbonen of ongekookte rijst. Bak ± 15 min. in de oven, haal de bakbonen of rijst en het bakpapier eruit en bak nog 12-15 min. tot het deeg lichtbruin is.
  5. Rasp intussen de Parmezaanse kaas en gruyère. Prak de ricotta in een grote mengkom met een vork in stukjes, voeg de slagroom, de resterende 2 eieren en een flinke snuf peper en zout toe en klop glad. Roer de Parmezaanse kaas, gruyère en het afgekoelde groentemengsel erdoor. Zet de taartvorm op een bakplaat, schenk de kaasvulling op het deeg en bak ± 25 min. in de oven. Verhoog de oventemperatuur naar 220°C en bak nog 10-15 min. tot de kaasvulling is gestold.
  6. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen in de vorm. Serveer met een knapperige, pittige groene salade.

Voedingswaarde

  • calorieën: 609 kcal
  • eiwit: 17 g
  • vet: 45 g
  • koolhydraten: 33 g

MEDesque Georgina Hayden Uitgeverij Good Cook € 27,50

RECEPTEN, STYLING GEORGINA HAYDEN FOTOGRAFIE LAURA EDWARDS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!