Ga terug
–+ servings
Voorkeur: veganistisch

aantal 4 | lunchgerecht, snack | | vietnamees | vegan

Als veganist kun je nu in je handen wrijven, want eindelijk is er nu een banh mi recept dat niet onderdoet voor de Vietnamese klassieker met vlees.

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

  • 500 g stevige tofoe, uitgelekt
  • 5 el sojasaus
  • 1 limoen
  • 6 el groene chilisaus
  • 150 g worteljulienne
  • 1/2 komkommer
  • 1 rode paprika
  • 2 el sesamolie
  • 3 el zonnebloemolie
  • 1 groot stokbrood
  • handvol eikenbladsla
  • 1 bosje koriander
  • 50 g gezouten (vlies)pinda’s

Instructies

  1. Snijd de tofoe in 12 plakken en dep droog met keukenpapier. Klop een marinade van 3 el sojasaus, het sap van 1 limoen en 2 el chilisaus. Schep de tofoe erdoor en marineer kort.
  2. Doe de wortel in een schaal. Snijd de komkommer in halve maantjes en de paprika in blokjes. Schep de komkommer en paprika met de sesamolie en de resterende 2 el sojasaus door de wortel. Breng op smaak met peper.
  3. Verhit de olie in een koekenpan. Neem de tofoe uit de marinade en bak in 2 min. per kant bruin. Snijd het stokbrood in 4 stukken en snijd open. Beleg de stukken stokbrood met de sla, wat wortelsalade en de tofoe. Garneer met wat koriander en pinda’s.

Voedingswaarde

  • calorieën: 604 kcal
  • eiwit: 25 g
  • vet: 28 g
  • koolhydraten: 60 g

RECEPT, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING: STUDIO PHILIPPI | ACHTERGROND FOTOGRAFIE: CHANTAL ARNTS.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!