Ga terug
–+ servings

aantal 8 | gebak, zoet | | |

Soms heb je gewoon zin in stevig bananenbrood met de boterige crunch van macadamia's.

Kooktijd:15

oven1

Totale tijd:1 15

Kookgerei

  • ook nodig: cakevorm van 10x20 cm, ingevet en bekleed met bakpapier

Ingrediënten

  • 150 g boter, op kamertemperatuur
  • 250 g lichtbruine basterdsuiker
  • 2 eieren, losgeroerd
  • 200 g geprakte banaan (± 4 kleine bananen)
  • 300 g bloem, gezeefd
  • 1 tl baksoda
  • 1 tl gemberpoeder
  • 80 ml karnemelk
  • 80 g macadamianoten of hazelnoten, geroosterd, grof gehakt

limoenglazuur

  • 120 g poedersuiker + evt. extra
  • rasp van 1 biolimoen + 1-2 el sap

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Klop in een mengkom met de mixer op lage snelheid de boter en basterdsuiker romig.
  2. Klop de eieren een voor een erdoor en klop steeds goed na elke toevoeging. Spatel de geprakte banaan erdoor.
  3. Meng in een grote kom de bloem, baksoda, het gemberpoeder en een snuf zout. Voeg het bananenmengsel, de karnemelk en macadamianoten toe en spatel alles door elkaar.
  4. Schep het beslag in de bakvorm en bak in ±1 uur tot een in het midden gestoken satéprikker er schoon of met wat kruimels uitkomt. Laat het bananenbrood ± 10 min. rusten in de bakvorm, stort op een rooster en laat verder afkoelen.
  5. Klop intussen in een kom de poedersuiker met de limoenrasp en 1 el van het sap tot een dik glazuur. Voeg eventueel wat extra poedersuiker toe als het glazuur te dun is of wat extra sap als het glazuur te dik is. Verdeel het glazuur over het afgekoelde bananenbrood.

Voedingswaarde

  • calorieën: 509 kcal
  • eiwit: 6 g
  • vet: 22 g
  • koolhydraten: 71 g

RECEPTEN: HELENA MOURSELLAS | FOTOGRAFIE: BEN DEARNLEY | STYLING: DAVID MORGAN.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!