Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofdgerecht | | indonesisch |

Mocht je geen eiermie in huis hebben, laten we je dan een geheim vertellen: je kunt bami ook maken van Italiaanse spaghetti. In Suriname is dat zelfs de standaard noedel die gebruikt wordt voor bami omdat het beter tegen tropische warmte kan dan eiernoedels, en het is bovendien een stuk goedkoper!

Kooktijd:35

Totale tijd:35

Ingrediënten

  • 400 gram eiermie
  • 3 eieren, geklutst
  • zonnebloemolie of arachideolie
  • 200 gram gerookt spek, in reepjes gesneden
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode lombok (spaanse peper), fijngesneden (evt. zaadlijsten verwijderd)
  • 2 bok choy of paksoi, grof gesneden (in stukken van ongeveer 3 cm)
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 el kecap manis
  • 1 el oestersaus
  • 1 tl witte peper

Instructies

  1. Kook de eiermie beetgaar volgens de verpakking. Giet af, spoel de mie kort af met koud water en laat uitlekken. Zet apart.
  2. Kluts de eieren in een kom met een snufje zout.
  3. Verhit 1 el olie in een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Giet de geklutste eieren erin en roerbak tot ze net gestold zijn. Haal de eieren uit de pan en zet apart.
  4. Voeg nog een scheutje olie toe aan de pan en bak het spek uit tot het licht krokant is. Schep het spek uit de pan, laat een beetje van het vet in de pan en voeg de ui, lombok en knoflook toe. Fruit ongeveer 2 min. tot ze zacht en geurig zijn.
  5. Voeg de gesneden bok choy toe aan de pan en roerbak 2-3 min. tot de groente net begint te slinken, maar nog een lichte bite heeft.
  6. Voeg de gekookte eiermie toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Doe er dan de lichte sojasaus, kecap manis, oestersaus en witte peper bij. Roer alles goed door en laat de smaken even intrekken. Proef en voeg eventueel extra sojasaus of peper toe.
  7. Voeg de gebakken eieren en het spek weer toe aan de pan en roer alles goed door. Zorg ervoor dat alles goed gebakken is (goreng betekent immers 'gebakken').

Voedingswaarde

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!