Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, lente, weekend, zomer | mediterraan, mediterraans, midden-oosters |

Er is weinig dat zo goed bij elkaar past als rokerig vlees van de bbq en een frisse salade. Die salade moet dan wel net zo veel smaak krijgen als het vlees dat je op het rooster legt. Met deze baharat-kipspiesen breng je de Méditerranée op je terrastafel.

Voorbereiding:25

Kooktijd:30

marineren15

Totale tijd:1 10

Kookgerei

  • 8 metalen spiesen of geweekte satéstokjes

Ingrediënten

  • 600 g kippendijen, in reepjes
  • 105 ml extra vergine olijfolie, 7 el
  • 3 el baharat, supermarkt of Midden-Oosterse supermarkt
  • 1 venkel, in 2 cm dikke partjes
  • 3 Libanese flatbreads, in stukjes gescheurd
  • 1 el gedroogde oregano
  • 125 ml zure room of Griekse yoghurt
  • rasp en sap van 1 biocitroen
  • ½ bosje bieslook, fijngesneden
  • 250 g mini-komkommers, in schuine plakjes
  • 1 bosje radijs, in partjes

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 190ºC. Schep de kipreepjes in een kom om met 4 el van de olie, de baharat en wat zout. Laat ze ± 15 min. marineren op kamertemperatuur.
  2. Leg intussen de venkelpartjes naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met 1 el olie en bestrooi ze met wat zout en peper. Rooster ze ± 30 min. tot ze karamelbruin kleuren en schep ze op een bord.
  3. Schep de stukjes brood op een andere met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met 1 el olie en bestrooi ze met wat zout en gedroogde oregano. Bak ze bij de venkel in 3-5 min. krokant en schep ze op een bord.
  4. Steek de kipreepjes zigzagsgewijs aan spiesen. Maak de barbecue aan of verhit een grillpan op hoog vuur. Vet het rooster of de grillpan licht in en gril de kipspiesen 6-8 min. per kant tot ze gaar zijn en lichte grillstreepjes krijgen. Laat ze even rusten op een bord.
  5. Roer de zure room of yoghurt met de rasp en het sap van de citroen en bieslook door elkaar in een kom en voeg wat zout toe.
  6. Schep op een schaal de plakjes komkommer, venkel en de radijsjes om met de laatste el olie. Geef de kipspiesen, het krokante brood en de zure room of yoghurt erbij.

Voedingswaarde

  • calorieën: 613 kcal
  • eiwit: 34 g
  • vet: 40 g
  • koolhydraten: 36 g

Recepten, bereiding Helena Moursellas Fotografie Alan Jensen Styling Vivien Walsh

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!