Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 6 | hoofd, hoofdgerecht | feestdagen, feestelijk, weekend | italiaans | vegetarisch

Omdat gewoon maar zo gewoon is, maken we deze lasagne extra lekker met aubergine en kaas. Deze cheesy lasagne kan je met wat voorbereiding ook op een doordeweekse dag serveren.

Voorbereiding:1

Kooktijd:30

Rusten15

Kookgerei

  • ovenvaste braadpan van 2½ l inhoud, ingevet

Ingrediënten

  • 3 aubergines à 400 g, in de lengte gehalveerd
  • 2 uien, in vieren
  • 80 ml extra vergine olijfolie, + extra erover te sprenkelen
  • 6 tenen knoflook, in dunne plakjes
  • 1 tl chilivlokken
  • Rasp van 1 biocitroen
  • 800 g tomaten uit blik
  • 3 el tomatenpuree
  • ¼ bosje basilicum, blaadjes in stukjes gescheurd
  • 1 bosje salie, blaadjes geplukt
  • 100 g comté, geraspt
  • 80 g parmezaanse kaas, fijngeraspt
  • 80 g feta, uitgelekt en verbrokkeld
  • 250 g verse lasagnevellen, koelvak supermarkt
  • 30 g pijnboompitten

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Zet 2 grote hapjes- of koekenpannen met deksels op matig tot laag vuur en schenk in elk 200 ml water. Leg hierin de gehalveerde aubergines met de snijvlakken omhoog, voeg de uienpartjes toe en stoom afgedekt in 20-25 min. bijna gaar.
  2. Neem de deksels van de pannen, keer de aubergines en laat in 5-6 min. de rest van het water bijna volledig verdampen. Duw de groenten naar de rand en schenk in het midden van elke pan 40 ml olie.
  3. Verdeel de knoflook, chilivlokken, citroenrasp, tomaten en tomatenpuree, 400 ml water, de basilicum en driekwart van de salie over de pannen. Bestrooi met zout en peper en smoor de aubergines onder af en toe omscheppen 20-25 min. tot ze boterzacht zijn.
  4. Neem de pannen van het vuur. Snijd de aubergines in stukken. Doe 80 g geraspte comté, de helft van de parmezaan en alle verkruimelde feta in de ovenvaste braadpan. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  5. Scheur de lasagnevellen in niet al te nette stukken en leg ze ook in de braadpan. Schep de auberginesaus erover. Schep de gescheurde lasagnevellen goed door de saus.
  6. Schep pijnboompitten en de rest van de salie om met wat olijfolie en verdeel ze over de lasagne. Bestrooi met de resterende 40 g parmezaan en 20 g comté. Bak de lasagne 25-30 min. tot hij door en door heet is en de pijnboompitten goudbruin kleuren. Laat voor serveren 15 min. rusten.

Voedingswaarde

  • calorieën: 520 kcal
  • eiwit: 22 g
  • vet: 29 g
  • koolhydraten: 38 g

RECEPTEN PHOEBE WOOD, JO BARRETT, SAM & ELLIE STUDD, DANIELLE ALVAREZ, DARREN ROBERTSON, FOTOGRAFIE CHRIS COURT, STYLING KIRSTEN JENKINS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!