arroz meloso met chorizo & bonen

aantal 4 | hoofdgerecht | | spaans |

Dat ronde paellarijst voor veel meer gerechten wordt gebruikt dan paella is nauwelijks bekend buiten Spanje. Daar waar de rijst in paella droog gekookt wordt, blijft het gerecht ‘arroz meloso’ wat vloeibaar. Vergelijk het maar met risotto, maar dan zonder boter & kaas en heel puur van smaak.

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

2 tenen knoflook
200 g chorizo
2 rode puntpaprika’s
5 el olijfolie
300 g paellarijst, bijv. bombarijst
1,2 l groentebouillon
225 g reuzenbonen uit blik, uitgelekt
450 g groene asperges
1 biocitroen
2 takjes platte peterselie

Instructies

Snijd de knoflook fijn. Snijd de chorizo in blokjes en de paprika’s in reepjes.
Verhit in een wijde pan met dikke bodem 3 el olijfolie. Fruit de knoflook met de chorizo ± 2 min. Voeg de paprikareepjes toe en bak 3 min. mee.
Schep de rijst erdoor en bak tot de korrels glanzen en glazig zijn. Voeg de bouillon in 3 porties toe; laat de rijst elke portie zachtjes kokend opnemen voor je de volgende portie toevoegt en roer regelmatig. Kook de rijst 15 min. Voeg de bonen toe en kook alles ± 5 min.
Snijd de houtige uiteinden van de asperges, maar schil ze niet! Snijd ze in stukken van 3-4 cm.
Verhit in een koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Bak de stukken asperge in ± 5 min. beetgaar. Rasp de gele schil van de citroen. Snijd de peterselie fijn. Schep de citroenrasp en peterselie door de asperges en bak kort mee.
Neem de rijst als-ie nog vloeibaar is van het vuur. Schep de gebakken asperges door de rijst. Breng arroz meloso op smaak met zout en peper.

Voedingswaarde

calorieën: 674 kcal
eiwit: 20 g
vet: 29 g
koolhydraten: 77 g

STUDIO PHILIPPI

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!