Verwarm de oven voor op 160°C.

Klop met de mixer de boter en suiker dik en romig. Klop de eieren er een voor een door en klop steeds goed na elke toevoeging. Voeg de vanille toe en klop op lage snelheid. Zeef het meelmengsel boven de kom en spatel samen met de gember, de karnemelk, de geraspte appel en een snuf zout luchtig erdoor. Schep het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake in ± 1 uur en 15 min. gaar of tot een in het midden ingestoken satéprikker er schoon uitkomt. Neem uit de oven en laat helemaal afkoelen in de vorm.

Klop voor het glazuur de roomkaas en boter met de poedersuiker, het gemberpoeder en de vanille in 5-10 min. tot een heel glad, luchtig glazuur. Bestrijk de cake ermee en bestrooi voor het serveren met wat gemberpoeder en stukjes gember.