Meng in een kom de bloem met de baksoda, het gemberpoeder, de kaneel, piment en ½ tl zout.

Klop met de mixer de boter, kristalsuiker en basterdsuiker. Klop tot een dik en vrij licht mengsel. Klop het ei goed erdoor en klop dan de melasse erdoor.

Spatel het bloemmengsel geleidelijk erdoor. Je hebt nu een zacht en kleverig deeg. Dek de kom af met plasticfolie en laat in ± 2 uur afgedekt door en door koud worden.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Vet twee bakplaten in en bekleed met bakpapier. Doe de ruwe rietsuiker in een kleine kom.

Draai van het koele deeg 34 balletjes van ± 20 g en wentel ze goed door de rietsuiker. Leg ze op de bakplaten, met voldoende tussenruimte. Bak ze in porties 14-15 min. tot ze mooi uitlopen en barstjes krijgen. Laat volledig afkoelen.