Ga terug
–+ servings

aantal 9 | gebak, zoet | feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | American, amerikaans |

Louise Hurst: "Dit is mijn versie van dit klassieke Amerikaanse kaneelbroodje. Ik heb minder suiker toegevoegd en wat meer natuurlijk zoete (cassia-)kaneel. Deze zachte, luchtige broodjes zitten boordevol verwarmende specerijen en zijn enerzijds een luxe verwennerij en anderzijds eenvoudig comfortfood."

Ingrediënten

  • 1 hoeveelheid Verrijkt basisdeeg, zie dit recept
  • patentbloem, voor het bestuiven

vulling

  • 70 g boter
  • 60 g lichte basterdsuiker
  • 1 ½ el kaneel

roomkaasfrosting

  • 40 g boter, op kamertemperatuur
  • 75 g poedersuiker
  • 1 ½ tl vanillesuiker
  • 90 g volvette roomkaas, op kamertemperatuur
  • flinke snuf zout

Instructies

  1. Bekleed een bakblik van 25 x 20 cm met bakpapier.
  2. Sla het deeg door. Rol het op een met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van circa 45 x 26 cm en til het tijdens het uitrollen een paar keer op om de spanning uit het deeg te halen. Strijk met een geknikte spatel de boter voor de vulling gelijkmatig uit over het deeg.
  3. Meng in een kom de lichte basterdsuiker en kaneel. Bestrooi het beboterde deeg hier gelijkmatig mee. Werk nu voorzichtig vanaf een lange kant: rol het deeg van je af tot een strakke rol en plak de rand vast met water. Snijd het opgerolde deeg in 9 dikke plakjes (ik gebruik hiervoor een stevige katoenen draad).
  4. Leg de broodjes met het snijvlak omhoog in het bakblik en zorg voor voldoende tussenruimte. Dek af met een licht vochtige theedoek en laat ze 1-1¹/² uur rijzen, tot ze in volume zijn verdubbeld.
  5. Verwarm tegen het eind van de rijstijd de oven tot 180 °C (heteluchtstand).
  6. Bak de broodjes 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
  7. Maak terwijl de broodjes in de oven staan de roomkaasfrosting. Klop in een kom de boter, poedersuiker en vanillesuiker tot een lichte, luchtige crème. Voeg de volvette roomkaas en het zout toe en klop glad.
  8. Haal de broodjes zodra ze klaar zijn meteen uit de oven en leg ze, met het bakpapier, op een rooster. Laat ze zo circa 25 minuten afkoelen. Bestrijk de bovenkant van de broodjes met de roomkaasfrosting; doe dat als ze nog een beetje warm zijn, zodat de frosting erin kan smelten.
  9. Bewaar de broodjes in een luchtdichte trommel. Ze zijn het lekkerst op de dag dat ze zijn gebakken, of de dag erna.

Voedingswaarde

Oorspronkelijk uitgegeven in 2025 door Quadrille Publishing Limited, onderdeel van de Penguin Random House group
Oorspronkelijke titel: Buns
Tekst © Quadrille 2025
Fotografie © Kim Lightbody 2025
Vormgeving © Quadrille 2025

© 2025 Kosmos Uitgevers, Utrecht/Antwerpen
Vertaling: Aniek Njiokiktjien en Renate Hagenouw
Redactie en vormgeving: Asterisk*, Amsterdam
Omslagontwerp: Femke den Hertog

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!