amandeltaart met witte chocolade & bessen

Voorkeur: glutenvrij

aantal 8 | gebak, nagerecht, taart, zoet | feestdagen, feestelijk, weekend, zomer | internationaal | glutenvrij

Juist nu wil je zoveel mogelijk buiten zijn, easy koken en ongecompliceerd lekker eten. Wij serveren je daarom deze onweerstaanbare amandeltaart met bessen. Relax, het wordt sowieso lekker.Luchtig, zoet en met een topping van gemarineerde bessen. Bonus: deze taart is glutenvrij!

Kooktijd:15

oven1 20

Kookgerei

springvorm van 18 cm Ø ingevet en bekleed met bakpapier

Ingrediënten

100 g amandelmeel
120 g poedersuiker
50 g rijstebloem
30 g witte chocolade, heel fijn gehakt
1 vanillestokje, in de lengte doormidden gesneden merg eruit geschraapt
4 eiwitten
140 g boter, gesmolten en iets afgekoeld
100 g aardbeien, zonder kroontjes, gehalveerd, grotere in vieren
yoghurt voor erbij
ook nodig:

bessentopping

125 g blauwe bessen
125 g frambozen
1 el fijne kristalsuiker
sap van 1 citroen
1 vanillestokje, in de lengte doormidden gesneden merg eruit geschraapt
rasp van ½ sinaasappel
¼ bosje munt, blaadjes afgeplukt

Instructies

Verwarm de oven voor op 160ºC. Meng in een grote kom het amandelmeel met de poedersuiker, rijstebloem, fijngehakte chocolade en het vanillemerg.
Klop in een andere kom de eiwitten tot zachte pieken en vouw door het amandelmengsel. Voeg de gesmolten boter toe en meng voorzichtig. Schenk het beslag in de springvorm.
Verdeel de aardbeien over het beslag; tijdens het bakken zinken ze omlaag. Bak de taart in ± 1 uur en 20 min. goudbruin.
Schep intussen de blauwe bessen en frambozen in een kom om met de kristalsuiker, het citroensap en vanillemerg. Laat 30 min. intrekken bij kamertemperatuur. Schep vlak voor serveren de sinaasappelrasp en munt er door. Schep vlak voor het serveren de bessen over de taart en geef de yoghurt erbij.

Voedingswaarde

calorieën: 350 kcal
eiwit: 7 g
vet: 22 g
koolhydraten: 31 g

Recept: Mark LaBrooy
Fotografie: Chris Court
Styling: Kirsten Jenkins

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!