Ga terug

aantal | zoet | | italiaans |

Soms is het spannend om je niet door ingrediënten, maar door de geur, kleur en vorm van bloemen te laten inspireren voor koken en stylen. Anjers staan voor hartstocht en verlangen. Je ziet ze dus vaak op schilderijen met liefdesscènes. Neem de mooie bloemvorm met geschubd randje eens over in pistachemarsepein. Verrassend mooi en lekker!

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

  • 200 g pistachenootjes ongezouten, gepelde
  • 1 el citroenrasp biologsich
  • 200 g poedersuiker + 4-5 el extra ½-1 el oranjebloesemwater*
  • 200 g amandelmeel
  • 1-2 el bietensap
  • rozenwater*
  • evt. amandelolie en sumak voor erover
  • ook nodig: kleine keukenmachine gekarteld bloemuitsteekvormpje

Instructies

  1. Maal de pistachenootjes in een kleine keukenmachine met de citroenrasp, 4-5 el poedersuiker en een paar druppels oranjebloesemwater tot een zachte ‘marsepein’. Het mengsel moet echt heel fijn zijn. Voeg evt. 1 el arachide-olie of pistache-olie toe als het te droog is.
  2. Vorm stevige bolletjes van het mengsel en halveer ze met een scherp mes.
  3. Meng in de keukenmachine het amandelmeel met de poedersuiker tot een heel fijn meel. Voeg het bietensap, 1-2 tl rozenwater naar smaak toe en meng snel tot een zachte marsepein. Voeg 1 tl amandelolie toe als het te droog is.
  4. Verdeel de amandelmarsepein in bolletjes, rol ze uit, dat gaat extra gemakkelijk tussen 2 vellen bakpapier en steek uit met een gekarteld bloemvormpje.
  5. Leg op elk bloemetje een groen half bolletje en bestrooi met nog wat poedersuiker, evt. gemengd met wat sumak. Serveer bij een kopje thee.

Voedingswaarde

* Oranjebloesemwater en rozenwater koop je bij mediterrane winkels en sommige supermarkten of online.

Recepten en bereiding: Merijn Tol. Fotografie: Aiala Herando. Styling: Cyn Ferdinandus. Visagie: Alexandra Leijs. Culinaire bewerking: Trudelies Schouten

 

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!