Meng alle ingrediënten, behalve de zonnebloemolie, in een keukenmachine en maal tot een gladde puree. Voeg, terwijl de machine draait, de zonnebloemolie langzaam toe, tot er een dikke saus ontstaat.

Is de aioli gesplitst? Haal de gesplitste aioli dan uit de keukenmachine en maak de kom goed schoon. Meng nog 20 gram eidooier in de keukenmachine en schenk langzaam het gesplitste mengsel bij de eidooier, alsof het de olie is.