affogato-muffins met mokkasuiker

aantal 12 | zoet | weekend | |

Muffins: een sterke baktraditie die nooit verdwijnt en waarmee je eindeloos kunt variëren. Steek dit populaire zoet, net als Phoebe Wood, eens in een nieuw jasje. Ben je meteen goed bezig, want in muffins kun je prima allerlei ingrediënten uit je keukenkastje verwerken. Bloem, rozijnen, noten, kokosrasp… Het is allemaal heerlijk in muffins.Maak ook muffins met pruimencrumble!

Kooktijd:30

Oven30

Totale tijd:1

Ingrediënten

300 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
2 tl bakpoeder gezeefd
650 g vanille-ijs laat buiten de diepvries iets zachter worden
150 ml zonnebloemolie
1 ei losgeroerd
150 g kristalsuiker fijn
2 el instant-espressopoeder geplet
ook nodig: muffinplaat met 12 holtes ingevet

Instructies

Verwarm de oven voor op 180°C. Doe het zelfrijzend bakmeel en bakpoeder met een snuf zout in een grote kom.
Roer in een andere kom het ijs los met de olie en het ei en spatel dit luchtig door het meel.
Schep het beslag in de muffinholtes. Bak de muffins 25-30 min. in de oven of tot een in het midden gestoken houten satépen er schoon en droog uitkomt.
Meng in een kom de suiker met het instant-espressopoeder. Wentel de warme nog vochtige muffins door dit mengsel.

Voedingswaarde

calorieën: 365 kcal
eiwit: 5 g
vet: 19 g
koolhydraten: 43 g

Recept: Phoebe Wood. Fotografie: Nigel Lough. Styling: Kirsten Jenkins. Bewerking: Trudelies Schouten

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!