Ga terug
–+ servings

aantal 8 | taart | weekend | frans, midden-oosters |

Deze Franse klassieker heeft smeuïg, zacht kruim en een verfijnde vruchtenvulling. Afgedekt kun je hem een paar dagen bewaren.

Kooktijd:15

oven1 20

Totale tijd:1 35

Kookgerei

  • taartvorm van 23 cm Ø,bekleed met bakpapier

Ingrediënten

  • 185 g boter op kamertemperatuur, in blokjes
  • 2 el walnotenolie
  • 220 g fijne kristalsuiker
  • 120 g amandelmeel
  • 4 eieren, losgeklopt
  • 120 g walnoten, in de keukenmachine tot grof poeder gehakt
  • 90 g bloem
  • ½ tl vanille-extract
  • geraspte schil van 1 biocitroen
  • 1½ tl lavendelbloempjes, vers of gedroogd
  • 600 g abrikozen, gehalveerd en ontpit

Glazuur

  • 50 g poedersuiker
  • 1 el citroensap

Instructies

  1. Verwarm de oven op 190°C.
  2. Doe de boter met de walnotenolie, suiker en amandelmeel in de kom van de keukenmachine en klop alles op hoge snelheid tot het mengsel bleek en luchtig is. Doe er steeds een scheut losgeklopt ei in en blijf kloppen tot alles goed is gemengd. Spatel de walnoten, bloem, vanille, citroenrasp, 1 tl lavendel en 1/8 tl zout erdoor.
  3. Giet het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Verdeel de halve abrikozen met de snijkant naar boven over de hele bovenkant tot aan de rand en laat ze elkaar iets overlappen. Bak de taart 70-80 min. in de oven en leg er een stuk aluminiumfolie over als hij te donker wordt.
  4. Maak in die tijd het glazuur. Klop de poedersuiker met het citroensap tot een licht, schenkbaar glazuur en doe er zo nodig nog wat meer poedersuiker of juist sap bij. Bestrijk de taart direct nadat hij uit de oven komt met het glazuur.
  5. Bestrooi met de overgebleven lavendel en laat de taart afkoelen voor je hem serveert.

Voedingswaarde

  • calorieën: 629 kcal
  • eiwit: 11 g
  • vet: 42 g
  • koolhydraten: 50 g

RECEPTEN YOTAM OTTOLENGHI FOTOGRAFIE JONATHAN LOVEKIN, ADAM HINTON STYLING SANJANA LOVEKIN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!