Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 16 | gebak, zoet | | internationaal, nederlands | vegetarisch

Begin ± 5 uur van tevoren met dit recept.

Voorbereiding:20

rijzen en oven1 25

Totale tijd:1 45

Ingrediënten

  • 1 portie gerezen bladerdeeg
  • 50 g boter, op kamertemperatuur
  • 55 g witte basterdsuiker
  • 2 eieren, op kamertemperatuur
  • rasp van ½, biocitroen
  • 55 g amandelmeel
  • 15 g bloem
  • 16 halve abrikozen, uit blik of vers en ontveld
  • 125 g abrikozenjam
  • 30 g amandelschaafsel, geroosterd

Instructies

  1. Rol het gerezen bladerdeeg uit tot een lap van 40x40 cm. Snijd er 16 vierkantjes van 10x10 cm uit.
  2. Klop de boter, suiker, 1 ei, citroenrasp, amandelmeel en bloem met een snufje zout glad.
  3. Vouw de vier hoeken van de vierkantjes naar het midden en druk deze licht aan. Schep een flinke theelepel van het amandelmengsel in het midden van het deeg en plaats daar – met de bolle kant naar boven – een halve abrikoos op. Leg de abrikozenbroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en dek ze losjes af met plasticfolie. Laat de broodjes op een warme plaats ± 1 uur rijzen.
  4. Verwarm de oven voor op 220°C.
  5. Klop het tweede ei los. Bestrijk de gerezen abrikozenbroodjes met ei en bak ze in 15-25 min. goudbruin en gaar. Laat de broodjes afkoelen op een rooster.
  6. Verwarm al roerend de abrikozenjam in een steelpannetje. Bestrijk de broodjes met de warme abrikozenjam en bestrooi ze met het amandelschaafsel.

Voedingswaarde

  • calorieën: 370 kcal
  • eiwit: 8 g
  • vet: 21 g
  • koolhydraten: 37 g

Recept: Rutger van den Broek, Fotografie: Ernie Enkelaar, 

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!