Maak eerst de bouillon door de ui, helft van de knoflook, wortel, bleekselderij, het laurierblad, de tijm, jeneverbessen, vadouvan, het kippenbouillonblokje en 700 ml water in een pan met dikke bodem aan de kook te brengen. Dek af en laat 20 min. zacht koken.

Verhit in een stoofpan met dikke bodem de 3 el olijfolie. Bak de kippendijfilets kort aan beide kanten goudbruin, maar nog niet gaar. Breng op smaak met peper en zout. Blus de kip af met de cider en laat 1 min. op hoog vuur inkoken.

Voeg de rest van de knoflook, de aardappels en 500 ml van de bouillon toe en breng aan de kook. Dek af en laat op laag vuur 20 min. zacht stoven. Voeg indien nodig extra bouillon toe.

Voeg na 15 min. de mosterd, asperges en room toe en laat nog 5-8 min. meekoken. Garneer de stoof met de dragon, breng op smaak met citroensap en serveer.