aardappelpuree met peterselie en pijnboompitboter

aantal 6 | bijgerecht | familietijd, feestelijk, herfst | hollands |

Er gaat niets boven een goed bijgerecht waarmee je een diner naar een hoger level tilt. Met deze aardappelpuree met peterselie en pijnboompitboter ben je daar van verzekerd.Leer hier de geheimen voor de beste aardappelpuree!

Voorbereiding:35

Totale tijd:35

Ingrediënten

800 g kruimige grote aardappels schoongeboend
2 bosjes peterselie
100 ml lekkere olijfolie
rasp van 1 biocitroen
8 el pijnboompitten
160 ml volle melk
4 el boter

Instructies

Kook de aardappels in de schil in gezouten water in 25-30 min. gaar.
Snijd intussen de peterselie grof en pureer in de kleine kom van de staafmixer met de olijfolie. Bak intussen 6 el pijnboompitten lichtbruin in de boter, houdt 2 el achter (hak grof) en mix de rest van de pijnboompitten grof met wat zout.
Verhit intussen de melk. Giet de aardappels af, laat ze uitstomen en pel ze. Stamp de aardappels fijn maar liever druk ze door een zeef. Klop beetje bij beetje de hete melk en citroenrasp erdoor. Breng op smaak met wat zout. Serveer de puree in een cirkel op een plat bord, sprenkel de peterselie-olie en de pijnboompitboter er mooi en rijkelijk overheen. Bestrooi met de rest van de fijngehakte pijnboompitjes.

Voedingswaarde

calorieën: 343 kcal
eiwit: 8 g
vet: 21 g
koolhydraten: 29 g

Recept en bereiding: Merijn Tol. Fotografie: Ernie Enkelaar. Styling: Cyn Ferdinandus

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!