aantal 4 |
hoofdgerecht |
doordeweeks |
italiaans |
glutenvrij
Het geheim van goed Italiaans eten? Houd het simpel en gebruik weinig, maar wel de allerbeste kwaliteit ingrediënten.
kooktijd30 minutesminutes
totale tijd30 minutesminutes
ingrediënten
500-600gkipfilet4 enkele filets
1citroenschil geraspt, sap geperst
40gboter
2elolijfolie
30gpijnboompitten
1-2tenenknoflookin plakjes
50grozijnen
600gspinaziegewassen
3elpeterseliefijngesneden
instructies
Wrijf de kipfilets met zout, peper en het citroenrasp in. Verwarm in een braadpan 20 g boter en bak de kipfilets hierin op laag vuur rondom bruin. Roer 1 el citroensap door het bakvet. Leg het deksel schuin op de pan en bak ze in ± 20 min. gaar. Keer regelmatig.
Verhit intussen een wok voor. Voeg de olie toe, zet het vuur halfhoog, voeg de pijnboompitten, knoflook en rozijnen toe en roerbak ± 1½ min. Voeg de spinazie in twee delen toe en roerbak nu op hoog vuur totdat de spinazie net geslonken is. Neem van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
Neem de kipfilets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Voeg 3 el warm water toe en roer op hoog vuur de aanbaksels los. Klop de rest van de boter en de peterselie door de jus en breng evt. op smaak met nog wat citroensap en zout en peper. Serveer de kipfilets met de peterseliejus en de gewokte spinazie. Lekker met krieltjes.
Voedingswaarde:
|
|
|
auteur: delicious.
Recept: Trudelies Schouten. Fotografie en styling: Rob van der Vet. Bereiding: Eke Mariën