aantal 4 | lunchgerecht | weekend | zwitsers |
Het geheim van de beste tosti? De allerbeste kaas natuurlijk: heerlijke, romige kaas die goed smelt. In deze drie verrukkelijke tosti's gebruiken wij bijzondere Zwitserse kazen.Variatie is namelijk van groot belang in een goed voedingspatroon. Daarom gebruiken we elke keer een andere soort kaas! Zacht, halfhard, hard of extra hard: er zijn maar weinig landen met zo’n grote verscheidenheid aan kaas. Maar Zwitserland heeft het allemaal. Denk aan Le Gruyère AOP, Emmentaler AOP en Appenzeller®. Stuk voor stuk kwaliteitskaas die vraagt om er direct mee aan de slag te gaan in de keuken!
Ingrediënten
gruyère-schnitte met chorizo
- 4-6 grote witte zuurdesemboterhammen
- 4 el oloroso sherry
- 1 zoete ui in heel dunne ringen
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 100 g chorizoworst in plakjes
- 4 verse eieren
- 100 ml melk
- 200 g vers geraspte Le Gruyère AOP
- paprikapoeder en komijn naar smaak
emmentaler-schnitte met pancetta en honing-tijmketchup
- 6 sjalotten, in halve ringen
- 50 ml olijfolie
- 3-4 el honing
- 1 el tijm
- 1 tl kaneel
- 4 stevige boterhammen
- 1 teen knoflook fijn geraspt
- 50 gr zachte boter
- 4 plakjes pancetta
- 4 eieren
- 100 ml melk
- 200 gr vers geraspte Emmentaler AOP
appenzeller®-schnitte met radicchio & balsamico
- ½ kropje radicchio
- 4 el balsamico-azijn
- 4 zuurdesemboterhammen
- 4 eieren
- 100 ml olijfolie
- 1 rode ui in dunne halve ringen
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 200 gr vers geraspte Appenzeller®
Instructies
gruyère-schnitte met chorizo
- Verhit de oven voor op 200°C.
- Verdeel de boterhammen over een bakplaat met bakpapier. Of leg ze in een passende ovenschaal of per schnitte (snein een eenpersoons ovenschaaltje. Besprenkel elke boterham met 1 el sherry.
- Klop de eieren los met de melk en meng met de ui, knoflook, chorizo, Le Gruyère AOP en wat paprikapoeder, komijn en zout naar smaak. Verdeel het mengsel over de boterhammen en bak ze in 10-12 min. goudbruin.
emmentaler-schnitte met pancetta en honing-tijmketchup
- Bak eenderde van de sjalotten ± 10 min. in de olijfolie. Voeg de tomatenblokjes, honing, tijm en kaneel toe en laat op matig vuur ± 15 min. inkoken. Pureer met de staafmixer. Verhit intussen de oven voor op 200°C.
- Verdeel de boterhammen over een bakplaat met bakpapier. Of leg ze in een passende ovenschaal of per schnitte (snee) in een eenpersoons ovenschaaltje. Roer de knoflook door de boter.
- Besmeer de boterhammen royaal met de boter. Leg op elke snee een plak pancetta. Klop de eieren los met de melk, meng met de Emmentaler AOP en de rest van de sjalot. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het mengsel over de sneetjes en bak ze in 10-12 min. goudbruin. Serveer met de ‘ketchup’ erbij.
appenzeller®-schnitte met radicchio & balsamico
- Snijd de radicchio heel fijn en meng met de balsamico.
- Verhit intussen de oven voor op 200°C. Verdeel de boterhammen over een bakplaat met bakpapier. Of leg ze in een passende ovenschaal of per schnitte (snee) in een eenpersoons ovenschaaltje.
- Verdeel de radicchio over de boterhammen. Klop de eieren los met de olijfolie, ui, knoflook en geraspte Appenzeller®.
- Verdeel het mengsel over de boterhammen en bak ze in 10-12 min. goudbruin.
Voedingswaarde
APPENZELLER®
Rauwmelkse kaas uit Appenzell Innerrhoden, Appenzell
Ausserrhoden en delen van de kantons St. Gallen en Thurgau. Wordt al ruim
700 jaar op ambachtelijke, traditionele manier gemaakt. Smaakt romig,
complex, nootachtig, kruidig en licht pittig. Deze kaas krijgt minstens
3 maanden rijpingstijd en wordt geborsteld met sultz, een geheim kruidenzoutmelange. Perfect voor fondue en raclette of uit het vuistje.
LE GRUYÈRE AOP
Harde rauwmelkse kaas uit de omgeving van het stadje Gruyère in West-Zwitserland. Wordt gemaakt sinds 1115 volgens tradioneel recept. Tijdens het rijpingsproces van 6-9 maanden krijgt de kaas een pekelbad en wordt regelmatig ingewreven met zout
en water voor de unieke gruyère-smaak. Aromatisch, kruidig pikant met een romig mondgevoel: deze kaas is ideaal om te smelten.
EMMENTALER AOP
Komt uit de Emmevallei in het kanton Bern. Wordt gemaakt sinds de 13e eeuw. Vaak gekopieerd, nooit geëvenaard. Smaakt rijk, nootachtig met iets zoets.
De kenmerkende gaten in deze kaas ontstaan tijdens de rijping van 4 maanden. Ideaal in kaasfondue of als dessertkaas. Smelt uitstekend, dus ook perfect om mee te koken.
In samenwerking met kaasuitzwitserland.nl. Recepten: Merijn Tol. Fotografie: Didier van der Heijden. Styling: Sanne van der Graaf. Bereiding: Jankees Roggeveen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!