aantal 4 |
hoofdgerecht |
|
italiaans |
vegetarisch
Yvette kookt graag met fruit. Deze keer zet ze sinaasappels in de spotlights. Dit fruit gaat door haar volkorenspaghetti met walnoten en pecorino. Fruit en hartig: wat een topcombi!
kooktijd25 minutesminutes
totale tijd25 minutesminutes
ingrediënten
100gwalnoten
1sinaasappel in parten + rasp van 1 en het sap van 2biosinaasappels
400gvolkorenspaghetti
50mlolijfolie
1tlchilivlokken of naar smaak
3teentjesknoflook,fijngesneden
kneep citroensap
100gpecorino romanofijn geraspt + extra voor het serveren
1bosje20 g bladpeterselie, fijngesneden
witloffijngesneden bleekselderij en radijs, voor erbij
instructies
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de walnoten een paar minuten. Laat ze op een snijplank iets afkoelen en hak ze grof. Leg de sinaas- appelparten in de pan en blaker ze op hoog vuur aan de snijkanten.
Zet een grote pan water op, breng aan de kook, voeg een goeie schep zout toe en meteen de pasta erachteraan. Zout verhoogt de temperatuur van het water kortstondig en dat is handig als de spaghetti het afkoelt. Kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit intussen in een hapjespan de olijfolie op laag vuur – écht niet te heet! – en smoor de chilivlokken, knoflook en sinaasappelrasp zachtjes tot de knoflook net gaat kleuren en de olie alle smaak kan opnemen. Voeg de walnoten toe en bak ze even mee.
Schep 1 beker kookwater uit de pan met spaghetti en giet dan de pasta af. Draai het vuur onder de hapjespan nu hoog en meng de spaghetti met de sinaasappel-chiliolie. Meng het sinaasappelsap, de kaas en de peterselie erdoor. Giet er als dat nodig is net genoeg pastawater bij tot de saus mooi om de spaghetti bindt. Proef even en breng de saus nog op smaak met een kneep citroensap, zout en versgemalen peper als je dat nodig vindt.
Serveer direct met de geblakerde sinaasappelparten en geef de rest van de kaas erbij om erover te strooien.
Voedingswaarde:
calorieën: 806kcal
|
eiwit: 26g
|
vet: 41g
|
koolhydraten: 78g
auteur: delicious.
RECEPT: YVETTE VAN BOVEN | FOTOGRAFIE: ERIC VAN LOKVEN | STYLING: CYN FERDINANDUS | BEREIDING: BART STUART.