Geurige goudkleurige golden syrup met zijn toffee-smaak is onweerstaanbaar in zoet. Ga voor deze sappige muffins met ricotta en witte chocolade. Maak 6 XL of 10 gewone muffins om uit te delen.
kooktijd15 minutesminutes
uitlekken + oven1 hourhour15 minutesminutes
totale tijd1 hourhour30 minutesminutes
Kookgerei
ook nodig: jumbo-muffinvorm met 6 holtes of gewone muffinvorm met 12 holtes, bekleed met papieren vormpjes of bakpapier
ingrediënten
225gricotta
250ggolden syrup* + extra voor erbij
190gboter op kamertemperatuur
150gzure room,op kamertemperatuur
2tlvanillepasta of vanille-extract
2eieren,op kamertemperatuur
375gzelfrijzend bakmeel,gezeefd
rasp van 2 citroenen
150gwitte chocolade,in stukjes
instructies
Laat de ricotta ± 15 min. uitlekken in een zeef. Verwarm intussen de oven voor op 170°C.
Doe de stroop in een kom, voeg de boter toe en klop tot een glad mengsel. Klop de zure room, vanille en eieren erdoor. Klop dan het zelfrijzend bakmeel erdoor, zodat je een glad beslag krijgt. Spatel er de uitgelekte ricotta, het citroenrasp en de witte chocolade door.
Verdeel het beslag over de holtes van de muffinplaat en bak grote muffins 55-60 min. tot een ingestoken satépen er schoon uitkomt. Gewone muffins hebben ± 45 min nodig, vul 8-10 holtes tot driekwart. Bestrijk de muffins na het bakken met wat stroop en serveer ze warm of op kamertemperatuur.
Voedingswaarde:
calorieën: 836kcal
|
eiwit: 14g
|
vet: 45g
|
koolhydraten: 94g
auteur: delicious.
RECEPTEN, BEREIDING: PHOEBE WOOD | FOTOGRAFIE: CHRIS COURT | STYLING: KIRSTEN JENKINS.*Golden syrup koop je bij de ruim gesorteerde supermarkt, toko of online. Kun je het niet vinden? Vervang het dan door keukenstroop, honing, agavesiroop of bruine rijststroop en voeg een paar druppels citroensap toe, al zijn de smaak en looks dan niet hetzelfde. Keukenstroop, agavesiroop en bruine rijststroop smaken neutraler terwijl je de smaak van honing juist nadrukkelijker is. Golden syrup is licht van kleur dus als je een donker alternatief gebruikt, zal je resultaat ook donkerder uitpakken.