aantal 4 |
hoofdgerecht |
|
spaans |
glutenvrij, lactosevrij
Nadat testkok Carla deze albondigas (Spaanse gehaktballetjes) kookte was haar advies luid en duidelijk: "Als je echte vleeseters hebt, maak dan wat meer. Want ze blijven dooreten van deze lekkere gehaktballetjes met saus."Albondigas zien er feestelijk uit en zijn ideaal om buiten te eten. Wij maken ze in een variant met chorizo en amandel. Naar recept van Janneke Philippi.
kooktijd30 minutesminutes
ingrediënten
400ggemengd gehakt
½tlgemalen kruidnagel
1tlgerookte-paprikapoeder
1bosje platte peterselie,fijngehakt
75gchorizo,in stukjes
400gtomatenblokjes,1 blik
300gwitte rijst
2buisjes saffraan à05 g
1elkurkuma
2elamandelschaafsel
1krop romainesla
2elsherry- of rodewijnazijn
100gaioli
voorraad
2elolijfolie
2uien
4elextra vierge olijfolie
instructies
Doe het gehakt in een kom en kneed de kruidnagel, het paprikapoeder, de helft van de peterselie en zout en peper erdoor. Vorm met vochtige handen ± 20 balletjes van het gehakt.
Verhit in een braadpan de olijfolie. Bak de gehaktballetjes in 4 min. bruin aan. Schuif ze aan de kant en bak de chorizo
in 4 min. uit. Voeg het blik tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof de gehaktballetjes in 15 min. afgedekt gaar. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen. Voeg aan het kookwater de saffraan en de kurkuma toe.
Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel en schud op een bord. Snijd de sla in repen en de ui in dunne ringen. Maak de sla met de uiringen aan met de extra vierge olijfolie en wijnazijn. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de gehaktballetjes op een schaal en bestrooi met het amandelschaafsel en de peterselie. Serveer ze met de rijst, sla en aioli.
Voedingswaarde:
calorieën: 993kcal
|
eiwit: 34g
|
vet: 64g
|
koolhydraten: 68g
auteur: delicious.
- TIP: SNELLE AIOLI - Pureer met de staafmixer 1 ei, 2 el citroen-sap, 1 tl mosterd en 1 flinke teen knoflook met 225 ml olijfolie tot lobbige mayonaise. Breng op smaak met zout.Recepten, fotografie, styling, bereiding: Studio Philippi