3elextra vergine olijfolie + extra om in te vetten
griesmeel,voor bestuiven
1hoeveelheid snel pizzadeeg
200gzoete aardappel,flinterdun geschaafd
½kleine ananasgeschild, in hele dunne schijven
165mlgezeefde tomatenpassata
1chipotlepeper in adobosaus (blik) fijngesneden
250ggrof geraspte mozzarella
2jalapeñopepers1 in ringetjes, 1 fijngesneden
snel pizzadeeg
180grof griesmeel + extra voor bestuiven
250gzelfrijzend bakmeel
250mlGriekse yoghurt
150gverse ricotta
1tlzeezoutvlokken
ook nodig
2pizzabakvormen van 25 cm Ø
ronde uitsteekvorm van 2 cm Ø
instructies
Verwarm de oven voor op 250°C.
Vet de pizzavormen in en bestuif met griesmeel. Bekleed de vormen met bakpapier.
Doe voor het deeg de griesmeel, het zelfrijzend bakmeel, de yoghurt en ricotta met de zeezoutvlokken in de keukenmachine en mix tot een deegbal. Halveer het deeg en rol op een licht met griesmeel bestoven werkvlak uit tot twee cirkels die op de bakvormen passen. Leg ze hierop, bestrijk ze met olie en prik er gaatjes in met een vork. Bak de pizzabodems gaar in ± 8 min.
Verwijder met de uitsteekvorm de harde kern uit de ananasschijven. Meng in een kom de gezeefde tomaten met de fijngesneden chipotlepeper en bestrijk de pizzabodems hiermee tot aan de rand. Verdeel hierover de helft van de mozzarella, dan de ananasschijven, vervolgens de zoete aardappelschijfjes, de jalapeñoringetjes en de rest van de mozzarella.
Bak in ± 12 min. goudbruin; laat halverwege de baktijd de 2 bakvormen van plaats wisselen. Bestrooi vlak voor serveren met fijngesneden jalapeño.
Voedingswaarde:
|
|
|
auteur: delicious.
Recepten en bereiding: Samantha Coutts. Fotografie: Jeremy Simons. Styling: Kirsten Jenkins. Bewerking: Merijn Tol