Heb jij al eens een kalkoen gerecht gemaakt? Het klinkt lastig, maar is eigenlijk heel simpel. Deze kalkoen heeft een Aziatische toevoeging door de oosterse specerijen en rijst erbij. Genieten!Extra informatie nodig over het bereiden van een kalkoen? Kijk dan naar deze tips & tricks!
voorbereiding30 minutesminutes
kooktijd2 hourshours
totale tijd2 hourshours30 minutesminutes
Kookgerei
ook nodig: kernthermometer
ingrediënten
1kalkoen (± 4 kvan goede kwaliteitbijv. een Kelly Bronze-kalkoen
100ggember
2rode chilipepers
15limoenblaadjesAziatische supermarkt, diepvries
5stengels citroengrasgekneusd
10tenenknoflook
100mlvissaus
vulling
6tenenknoflook
2groene pepers
6bosui
1bos koriander
5elvissaus
5elsoja
5elsesamolie
1kgvarkensgehakt
instructies
Snijd de gember, chilipepers, het limoen- blad, citroengras en de knoflook grof. Stamp fijn in de vijzel of mix fijn in de keukenmachine samen met de vissaus en 1 el grof zout. Wrijf de kalkoen in met deze pasta. Met een lepel kun je de huid makkelijk losmaken van het vlees (houdt de lepel omgekeerd en schuif onder het vel), daarna kun je een deel van de pasta ook onder de huid wrijven. Laat 2-3 uur maar liever een hele nacht marineren.
Maak intussen de vulling: mix de knof- look, de groene pepers, bosui, koriander, vissaus, soja en sesamolie fijn en kneed goed door het gehakt, dat geeft binding. Vul de kalkoen met de vulling of farce, duw goed aan zodat alle vulling erin gaat.*
Verhit de oven voor op 200°C.
Bak de kalkoen ± 45 min. op 200°Breng de oventemperatuur terug tot 160°C en bak de kalkoen nog 1 uur en 15 min. Check of de kerntemperatuur van de kalkoen 72°C is: steek de pen in het dikste gedeelte van de poot en in de borst. Er moet helder vocht uitkomen.
Draai de kalkoen en gril nog ± 10 min. onder de grill. Haal de kalkoen uit de oven en laat ± 20 min. rusten onder folie. Serveer met rijst en gegrilde paksoi met wat vissaus, sesamolie en fijngesneden rode peper.
Voedingswaarde:
calorieën: 786kcal
|
eiwit: 95g
|
vet: 39g
|
koolhydraten: 14g
auteur: delicious.
Recept, tekst, bereiding: Samuel Levie. Fotografie: Ernie Enkelaar. Styling: Esther de Munnik