Meng alle ingrediënten voor de remouladesaus in een kom. Breng op smaak met een beetje peper en zout.
Dep de visfilets goed droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met peper en zout.
Doe de bloem, het ei en de beschuit elk in een diep bord. Haal de visfilets eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het beschuitkruim.* Druk alles goed aan, want ze moeten goed ‘in hun vel’ zitten.
Verhit de boter en olie 1 min in een koekenpan en bak hierin de visfilets ± 3 min. aan elke kant goudbruin en gaar.
* Probeer eens een ander smaakje. Meng 1 el verse groene kruiden door de bloem of 1 tl paprika- of kerriepoeder.
Styling: Jan Willem van Riel. Recept: Eke Mariën. Bereiding: Jacqueline Pietrowski. Fotografie: Eric van Lokven