Als je deze groentepizza met pittig ‘gehakt’ hebt geproefd, wil je nooit meer pizza met vlees. Het pittige gehakt is gemaakt van bloemkool en echt heel erg lekker, daar mist niemand iets aan! Nog een variant op groentepizza’s? Probeer deze pizza met aubergine eens.
voorbereiding25 minutesminutes
kooktijd20 minutesminutes
totale tijd45 minutesminutes
ingrediënten
180grof griesmeel + extra voor bestuiven
extra vergine olijfolie,voor invetten en bestrijken
250gzelfrijzend bakmeel
250mlGriekse yoghurt
150gverse ricotta
250gbloemkoolroosjes
100ggegrilde paprika’s(pot), uitgelekt
3elpijnboompitten
1tlknoflookpoeder
1tluienpoeder
1tlgemalen piment
1tlgerookt paprikapoeder(pimentón)
4elgezeefde tomaten(passata)
4elbarbecuesaus(kant-en-klaar)
150grof geraspte mozzarella
½witte uiin dunne reepjes
200gtroskerstomaatjes
1tlgedroogde munt
1tlchilivlokken + wat extra
instructies
Verwarm de oven voor op 200°Beleg een bakplaat met bakpapier en bestuif hem licht met griesmeel. Doe voor het deeg de griesmeel, het zelfrijzend bakmeel, de yoghurt en ricotta met 1 tl zeezoutvlokken in de keukenmachine en mix tot een deegbal. Breng over op een licht met griesmeel bestoven werkvlak en rol uit tot een dunne, ovale deeglap van 30-35 cm lang. Leg op de geprepareerde bakplaat, bestrijk met olie en prik er gaatjes in met een vork.
Bak goudbruin in ± 10 min.
Hak intussen de bloemkoolroosjes met de paprika, pijnboompitten, specerijen en olie tot ‘gehakt’ in een keukenmachine. Breng goed op smaak met zout. Meng in een kom de gezeefde tomaten met de barbecuesaus. Bestrijk de pizzabodem met de tomatensaus. Verdeel er de helft van de mozzarella over, strooi hierop het ‘bloemkoolgehakt’, de ui, tomaatjes en de rest van de mozzarella. Bestrooi met gedroogde munt en chilivlokken en bak nog ± 18 min. tot de mozzarella kleurt. Besprenkel met nog wat olie en geef er extra chilivlokken bij.
Voedingswaarde:
|
|
|
auteur: delicious.
Recepten en bereiding: Samantha Coutts. Fotografie: Jeremy Simons. Styling: Kirsten Jenkins. Bewerking: Merijn Tol