Kikkererwten zijn oergezond, dus maken we kikkererwten-citroen falafel met tahinidressing. Maak je het falafel mengsel de avond van tevoren al, dan ben je in een halfuurtje klaar. Prima voor een doordeweekse dag! Je bakt de falafel in de oven, dus met weinig vet. Verantwoord én superlekker! Ook lekker: mini falafel burgertjes met munt-avocado en yoghurt-saus
voorbereiding5 minutesminutes
kooktijd25 minutesminutes
30 minutesminutes
totale tijd1 hourhour
ingrediënten
1½tlgemalen komijn
1½tlgemalen koriander
1teenknoflook,geperst
2elbloem
½tlzuiveringszout*
2blikken kikkererwten à 400 g,afgespoeld en uitgelekt
½bosje platte peterseliefijngehakt
1kleine rode uiin dunne plakjes
2elolijfolie + extra voor bestrijken
90gtahini*
1elhoning
1elcitroensap
120grucola of spinazieblaadjes
500ggemengde tomaten,gehalveerd
instructies
Pureer voor de falafel de komijn, koriander, knoflook, bloem, het zuiveringszout, ½ tl zout, de citroenrasp, kikkererwten, peterselie en de helft van de ui in de keukenmachine tot een grove pasta. Vorm steeds van 2 el van het mengsel een balletje ter grootte een walnoot. Dek af en laat de balletjes 30 min. in de koelkast opstijven.
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg de falafel op de bakplaat. Druk de balletjes een beetje plat en bestrijk ze met de extra olie. Bak ze 25 min. in de oven tot ze goudbruin zijn, keer ze halverwege. Neem ze uit de oven en laat ze iets afkoelen. Klop intussen in een kom de tahinidressing van de olie, tahini, honing, het citroensap en 2 el water. Breng op smaak met zout en peper en zet weg tot het serveren.
Meng de rucola, tomaten en de rest van de ui op een schaal. Verdeel de falafel erover en serveer met de tahinidressing.
Voedingswaarde:
|
|
|
auteur: delicious.
* Zuiveringszout (natriumbicarbonaat) is te koop bij Aziatische supermarkten, biologische winkels of online. Tahini, pasta van sesamzaad, is te koop bij (mediterrane) supermarkten en biologische winkels.Recepten: Warren Mendes. Fotografie: Jeremy Simons. Styling: David Morgan