nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
vegetarisch

zoete-aardappelgnocchi met olijven & thaise basilicum

aantal 4 | bijgerecht, voorgerecht | doordeweeks | thais |
Geen zorgen, deze gnocchi van zoete aardappel is veel makkelijker maken dan het lijkt. De combinatie van Thaise basilicum en zoete aardappel is geweldig! Tip: Als je de blaadjes van de basilicum licht verwarmt, komt het aroma nog beter vrij.  
voorbereiding55 minuten
kooktijd40 minuten
Oven55 minuten
totale tijd1 uur 35 minuten

ingrediënten

  • 500 g zoete aardappels
  • 1 eierdooier
  • 350 g bloem
  • 6-7 el olijfolie extra vergine
  • 3 el olijven taggiasche, grof gehakt
  • 2 tl kappertjes
  • handvol basilicumblaadjes Thaise (toko)

instructies

  • Verwarm de oven voor op 200ºC. Boen de aardappels schoon en wikkel ze in aluminium- folie. Pof de aardappels in de voorverwarmde oven, afhankelijk van de dikte, in 45-55 min. gaar, tot de punt van een scherp mes makkelijk door het zachte kruim glijdt.
  • Laat de aardappels iets afkoelen. Verwijder de folie en pel ze. Doe het aardappelkruim met de eierdooier, 275 g bloem en een flinke snuf zout in een kom. Prak alles met een vork tot een glad deeg. Voeg – ik gebruik nu één hand – vervolgens in kleine beetjes zoveel extra bloem toe tot een soepel deeg ontstaat dat niet meer plakt, maar nog wel een beetje zacht is. Je hebt dus misschien niet alle bloem nodig. Leg het deeg verpakt in plasticfolie 1 uur in de koelkast.
  • Rol met behulp van wat extra bloem van het deeg strengen van 2 cm Ø. Snijd ze in stukjes van 1 cm, de gnocchi. Druk de gnocchi met de duim tegen een vork zodat aan de ene zijde een holte en aan de andere zijde een ribbelpatroon ontstaat. Bestuif tijdens het uitrollen en maken van de gnocchi het werk- vlak en het deeg regelmatig met bloem zodat het niet plakt. Leg de gnocchi in één laag op een dun met bloem bestrooide schaal of snijplank.
  • Breng in een pan ruim water met een flinke lepel zout aan de kook. Kook de gnocchi in 3-4 min. gaar, tot ze boven komen drijven. Verwarm intussen in een ruime koekenpan de olijfolie zachtjes met de kappertjes en olijven. Neem de pan van het vuur en schep de basilicum erdoor.
  • Schep de gnocchi met een schuimspaan uit de pan op een warme schaal of 4 borden. Verdeel er de warme olijfolie met de olijven, kappertjes en basilicum over. Bestrooi de gnocchi met peper naar smaak.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
Dit recept komt uit pasta, risotto en gnocchi bij Janneke thuis. 
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Wil je koken als Van Boven?

Ontvang een uniek welkomstcadeau bij een abonnement op delicious.magazine: het gloednieuwe kookboek Home Made Basics van Yvette van Boven (t.w.v. € 39,99). In totaal krijg je 50% korting!

zoete-aardappel-gnocchi-delicious
Voorpublicatie boek Pasta Janneke Philippi 2015

Vijf extra receptideeën

tijdelijk Gratis verzending

Thuis blijven = thuis koken! En laat delicious.magazine nou de perfecte bron van recepten zijn. Je bestelt onze nummers online en met kortingscode GRATIS betaal je géén verzendkosten!