nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Weinachtsstolle

aantal 4 | lunch, ontbijt | | duits |
Deze Duitse weihnachtsstolle is ideaal om in het weekend te maken – zo geniet je de hele week van een plakje stol. Dit originele Duitse recept is zonder amandelspijs, maar je kunt er best een rol spijs in verwerken. Lekker met boter en een compôte.
Kijk hier voor een lekkere kruisbessencompôte.
voorbereiding30 minuten
kooktijd1 uur
rijzen1 uur 30 minuten

ingrediënten

  • 50 g sukade
  • 175 g gepelde amandelen grof gehakt
  • 100 g rozijnen
  • 6 el rum
  • 500 g bloem
  • 2 zakjes gedroogde gist à 7 g of 1 zakje biologische gist à 14 g
  • ½ tl zout
  • ½ tl gemalen kardemom
  • ½ tl gemalen kaneel
  • 10 g melkpoeder optioneel*
  • 100 g suiker
  • 1 ei
  • 200 g boter kamertemperatuur
  • 200 ml lauwe melk
  • 2 tl olie
  • 2 el poedersuiker

instructies

  • Meng de sukade, amandelen en rozijnen met de rum en laat minimaal 1 uur (liever een nachtrekken. Schep af en toe om. Zeef de bloem boven een beslagkom en voeg gist, ½ tl zout, specerijen, melkpoeder en suiker toe. Meng alles goed en voeg dan ei, 150 g van de boter en de melk toe. Mix met de deeghaken van de keukenmachine tot een soepel deeg. Bestrooi met een beetje bloem en dek losjes af met plasticfolie. Laat 1½ uur rijzen of tot het deeg in volume is verdubbeld. Kneed met de handen 5 min. door op een met bloem bestoven aanrecht. Zeef het fruit en de amandelen en laat goed uitlekken.
  • Druk het deeg uit tot een dunne lap en verdeel het fruit en de noten erover. Rol de deegplak op en kneed alles goed door elkaar, dit duurt wel even. Rol het deeg dan op een dun met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van 30×25 cm. Klap dan de lange kant van het deeg voor driekwart over de andere kant zodat de typische stolvorm ontstaat. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk licht met olie. Laat het deeg zo nog een uur afgedekt rijzen.
  • Verwarm de oven voor op 175°Smelt de rest van de boter. Bak de stol in ± 1 uur bruin en gaar in het midden van de oven. Bestrijk vlak voor het eind met wat gesmolten boter. Laat de stol afkoelen en verpak evt. goed en bewaar koel. Bestrooi de stol voor serveren met poedersuiker.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
*Melkpoeder houdt vocht goed vast, waardoor het brood langer vers blijft. Ook geeft het een rijkere smaak. Melkpoeder koop je in de supermarkt.
Recepten: Eke Mariën. Fotografie: Saskia van Osnabrugge. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Ajda Mehmet. Productie: Trudelies Schouten.
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Cover_DLC202007_website
Op vakantie in eigen keuken!

Deze zomer gaan veel van ons niet op reis, maar vieren we een staycation: vakantie thuis of in eigen land. En dan wil je natuurlijk wel koken & eten als op vakantie. Daarom staat dit juli-nummer van foodmagazine delicious. vol met 56 homemade vakantie-recepten.

Heb je ‘m in huis? Deel het met ons op Instagram en gebruik #deliciousmoment.

Duitse Weinachtsstolle - delicious

Vijf extra receptideeën