delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
vegetarisch

Tomaten-broodsoep met rozemarijn

aantal 4 | hoofdgerecht | | italiaans |
Met tomaten uit blik, rozemarijn als smaakmaker en extra groente is deze tomaten-broodsoep onze winterversie van pappa al pomodoro, de goddelijke Toscaanse tomaten-broodsoep. Kies een stevige broodsoort als desem, ook bruin desembrood is lekker voor deze soep uit de cocina povera.

Nog zo’n lekker Italiaanse recept voor stevige soep?

kooktijd45 minuten
totale tijd45 minuten

ingrediënten

  • 2 el olijfolie
  • 3 teentjes knoflook fijngesneden
  • 3 stengels bleekselderij fijngesneden
  • 2 uien fijngesneden
  • 1-2 takjes rozemarijn
  • 2 blikken cherrytomaatjes
  • 200 g stevig brood
  • extra vierge olijfolie
  • 50 g pecorino romano geraspt

instructies

  • Verhit in een soeppan de olijfolie. Bak de knoflook met de bleekselderij, de ui en de rozemarijn 4 min. zachtjes. Voeg de cherrytomaatjes met vocht toe. Vul de lege blikken met water en schenk het water ook in de pan.
  • Breng de soep aan de kook. Scheur intussen het brood boven de pan in stukjes en meng door de soep. Draai het vuur laag en kook de soep ± 30 min. zachtjes. Druk tijdens het koken de tomaatjes met een spatel stuk.
  • Breng de soep op smaak met zout en peper en schep in kommen. Maak de soep af met een straaltje extra vierge olijfolie en serveer met de geraspte pecorino.
Voedingswaarde:
calorieën: 360kcal
|
eiwit: 11g
|
vet: 16g
|
koolhydraten: 40g
auteur: delicious.
 
recept Janneke Philippi fotografie Serge Philippi
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
tomaten-broodsoep met rozemarijn

Vijf extra receptideeën