nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

sinaasappelcake met jeneverfrosting

aantal 16 | gebak | pasen | |
Een heerlijk gerecht geschikt voor Koningsdag! Of je op koopjesjacht gaat of de regen vermijdt en binnen blijft, deze sinaasappelcake met jeneverfrosting van delicious.friend Kirsten is altijd goed. De cake is van wortel en sinaasappel en in de frosting gaat sinaasappelrasp met een scheutje 6 jaar oude gelaagde jenever.
kooktijd45 minuten
Oven1 uur 40 minuten
totale tijd2 uur 25 minuten

ingrediënten

  • 165 g zonnebloemolie
  • 2 eieren
  • 195 g basterdsuiker wit
  • 1 biosinaasappel (165 g)
  • 195 g wortel geraspt
  • 70 g amandelmeel*
  • 250 g zelfrijzend bakmeel gezeefd
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 tl kruidnagelpoeder

garnering

  • 1 bio sinaasappel
  • 125 g kristalsuiker

jeneverfrosting

  • 140 g roomboter kamertemperatuur
  • 100 g roomkaas stevig, kamertemperatuur
  • 2 el jenever oud
  • 100 g poedersuiker gezeefd
  • 1 biosinaasappel rasp
  • ook nodig: cakevorm van 22 cm ingevet en met bakpapier bekleed wat je iets boven de rand van de vorm laat uitsteken

instructies

  • Verwarm de oven voor op 170ºC.
  • Klop in een ruime kom de olie, eieren en de basterdsuiker op hoge snelheid met een mixer lobbig.
  • Boen de sinaasappel schoon en snijd (mét de schil) in grove stukken. Vang het sap op en verwijder evt. pitjes. Maal 165 g van de sinaasappel met het vrijgekomen sap, de wortel en amandelmeel in de keukenmachine fijn en doe over in een grote kom. Schep het bakmeel, de vanillesuiker en kruidnagelpoeder luchtig door het sinaasappelmengsel totdat het goed gemengd is. Schep dit mengsel luchtig door het oliemengsel. Vul de cakevorm met het beslag.
  • Bak de cake 90-100 min. in het midden van de oven, totdat deze gaar is en de bovenkant als je er op drukt zacht terugveert. Laat de cake uit de oven 10 min. afkoelen en keer hem dan voorzichtig op een rooster. Laat volledig afkoelen.
  • Snijd ondertussen voor de garnering de schil heel dun af van de sinaasappel (zonder het wit van de schil) en snijd de schillen in dunne reepjes. Verwarm de suiker met 100 ml water, laat oplossen en laat dan nog 3 min. koken. Voeg de schillen toe en laat ze zachtjes in de siroop 15 min. koken. Laat in de siroop afkoelen. Neem de sinaasappelsliertjes eruit, leg op een bord en laat licht drogen.
  • Klop ondertussen voor de frosting de boter met de mixer zeker 10 min. totdat het helemaal luchtig en bijna wit van kleur is. Voeg de roomkaas, jenever, poedersuiker en sinaasappelrasp toe en klop mooi egaal. Laat de frosting afgedekt 30 min. in de koelkast rusten.
  • Bedek de cake aan alle kanten met een nonchalante laag van de jeneverfrosting en leg op de bovenkant de gekonfijte reepjes sinaasappelschil.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
*Amandelmeel is bij de natuurwinkel en in notenwinkels te koop. Of maal (blanke) amandelen zelf fijn in de keukenmachine.
Recept: Kirsten Eckhart. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Cyn Fernandus. Bereiding: Bart Stuart
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!

Vijf extra receptideeën