nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
vegetarisch

salade met roquefort met peer, kerriecashews en druiven

aantal 4 | bijgerecht, lunch | kerst, weekend | mediterraan |
We zijn verzot op fijne salades. Ook op deze met roquefort, peer, knapperige kerriecashewnoten en druiven. Voor erbij: een dressing met honing en mosterd. 
Bereiden25 minuten

ingrediënten

kerriecashews

  • 1 el boter
  • 100 g cashewnoten ongezouten
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 el basterdsuiker donkerbruin
  • ½ tl zeezout
  • snufje cayennepeper of meer naar smaak

dressing

  • 3 el rodewijnazijn
  • 1 teen knoflook fijngehakt
  • 2 el mosterd scherpe
  • 1 el honing of meer naar smaak
  • 70 ml olijfolie

salade

  • 1 doyenné du comice-peer niet al te rijp
  • 150 g babyspinazie
  • 1 kleine rode ui in dunne ringen
  • 8 muskaatdruiven pitloos, gehalveerd
  • 125 g roquefort verkruimeld

instructies

  •  (1 dag van tevoren) Smelt voor de kerriecashews de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak er de noten en de andere ingrediënten al omscheppend in, tot de noten zijn omhuld met een dun laagje en knapperig zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken en bewaar goed afgesloten tot het opdienen.
  •  (1 dag van tevoren) Pureer voor de dressing de azijn, knoflook, mosterd en honing met de staafmixer in een hoge beker, totdat de knoflook helemaal glad is. Giet al mixend de olie in een dunne straal erbij tot de dressing bindt. Breng op smaak met peper en zout. Zet opzij.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
Recepten: Yvette van Boven. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Désirée van Dijk. Bereiding: Yolanda van der Jagt. Productie: Dosia Brewer
 
 
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!

Vijf extra receptideeën