nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
vegetarisch

powerpancakes met amandel, boekweit en blauwe bessen

aantal 4 | ontbijt | weekend | | lactosevrij
Een pannenkoekenontbijt is altijd een goed idee! Wij bakken ze fluffy met friszure bessen en zoeten ze verstandig met dadelsiroop.
kooktijd25 minuten

ingrediënten

  • 125 g boekweitmeel
  • 75 g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder gezeefd
  • 2 eieren
  • 300 g rijst- of amandelmelk
  • 50 g kokosolie + extra voor in de koekenpan
  • 200 g bosbessen of blauwe bessen evt. diepvries
  • dadelsiroop*

instructies

  • Meng de meelsoorten met het bakpoeder en een snuf zout in een hoge kom. Druk een kuiltje in het midden van het meel en breek hierboven de eieren. Klop vanuit het midden met een pollepel steeds meer meel door de eieren totdat het dik is. Voeg dan steeds roerend vanuit het midden steeds wat melk toe, totdat alle meel is opgenomen en het een dik beslag zonder klonten is. Als je teveel melk ineens toevoegt, krijg je klontjes, die je niet makkelijk meer wegroert. Roer nu rustig de rest van de melk erdoor.
  • Smelt de kokosolie in een koekenpan en klop door het beslag. Roer de blauwe bessen erbij. Verhit de koekenpan op half hoog vuur goed voor, bestrijk de panbodem evt. met nog wat kokosolie. Schep 3 bergjes van het beslag in de pan en bak ze als drie-in-de-pan in 5-7 min. goudbruin en gaar. Keer ze na 3-4 min. Houd ze warm op een bord dat je op een pan met zacht kokend water plaatst en bak zo ook de rest. Je hoeft geen olie meer toe te voegen, die smelt uit het beslag in de pan. Serveer de pannenkoekjes met dadelsiroop.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
* Dadelsiroop is ook bij mediterrane winkels te koop.
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Cover_DLC202007_website
Op vakantie in eigen keuken!

Deze zomer gaan veel van ons niet op reis, maar vieren we een staycation: vakantie thuis of in eigen land. En dan wil je natuurlijk wel koken & eten als op vakantie. Daarom staat dit juli-nummer van foodmagazine delicious. vol met 56 homemade vakantie-recepten.

Heb je ‘m in huis? Deel het met ons op Instagram en gebruik #deliciousmoment.

power pancakes | delicious

Vijf extra receptideeën