nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

pastinaakstoof met kastanjechampignons & walnoten

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | hollands | vegatarisch
Dol op stoven, maar eet je liever geen vlees? Ook pastinaak is perfect om te stoven! Dit harde wortelgewas heeft een zoete anijsachtige smaak wat heerlijk samengaat met kastanjechampignons en walnoten.
Zin een nog een groentestoof? Bekijk deze knol-au-vin.
voorbereiding30 minuten
totale tijd30 minuten

ingrediënten

  • 2 tl venkelzaad
  • 250 g kastanjechampignons schoongeveegd
  • 700 g pastinaak
  • 500 ml groentebouillon
  • 3 takjes tijm
  • 1 volle el milde grove mosterd
  • 125 ml crème fraîche
  • 50 g walnoten grof gehakt

voorraad

  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el olijfolie

instructies

  • Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit in een braadpan de olijfolie en bak hierin de ui, knoflook en het venkelzaad 1 min. Schep de champignons erdoor en bak 2 min. mee.
  • Schil intussen de pastinaken met een dunschiller en snijd ze in gelijke stukken van 3 cm. Voeg de pastinaak toe aan de champignons.
  • Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de tijm toe. Draai het vuur laag en stoof de pastinaak in 10-12 min. beetgaar.
  • Roer de mosterd door de crème fraîche en voeg toe aan de stoof. Laat het stoofvocht tot de gewenste dikte inkoken en breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de stoof in 4 diepe borden of kommen en bestrooi met de walnoten.
Voedingswaarde:
calorieën: 395kcal
|
eiwit: 8g
|
vet: 28g
|
koolhydraten: 23g
auteur: delicious.
Recept, styling, bereiding en fotografie: Studio Philippi
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
pastinaakstoof met kastanje- champignons en walnoten - delicious

Vijf extra receptideeën