nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

geroosterde-kipsalade met pompoenhummus

aantal 4 | brunch, lunchgerecht | doordeweeks, weekend, zomer | mediterraan |
Zelf pompoenhummus maken lijkt misschien veel werk, maar je kunt het een dag van te voren voorbereiden. Dan hoef je het de avond zelf alleen nog maar af te maken.
Gek op hummus? Probeer één van onze vier favoriete recepten met hummus.
voorbereiding30 minuten
kooktijd20 minuten
Oven20 minuten
totale tijd50 minuten

ingrediënten

  • 300 g kipfilet
  • 4 el olijfolie + extra om te besprenkelen
  • 1 limoen bio, rasp, sap
  • tl komijn gemalen + extra om te garneren
  • 2 tenen knoflook fijngesneden
  • 300 g pompoen zonder draden en pitten
  • 300 g kikkererwten uit blik, uitgelekt
  • 2-3 tl sesamzaad wit en/of zwart
  • tahin naar smaak, losgeroerd
  • mesclun handvol
  • brood mooi plat

instructies

  • Voorbereiden (kan 1 dag van tevoren)
  • Verwarm de oven voor op 220ºC. Doe de kipfilet met 3 el olijfolie, het limoensap en de -rasp, 1 tl gemalen komijn en helft van de knoflook in een stevige (diepvries)zak. Knoop de zak goed dicht en wrijf de marinade goed in de kipfilet. Leg de kip minstens 30 min. in de koelkast om te marineren.
  • Snijd de pompoen in 1 cm parten en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel de pompoen met de rest van de olijfolie en rooster in de voorverwarmde oven in 20 min. gaar. Laat de pompoen afkoelen tot kamertemperatuur.
  • Pureer in de keukenmachine de pompoen met de kikkererwten, 3-4 el water, rest van de knoflook en komijn tot een zijdezachte puree. Heb geduld! Breng de pompoenhummus op smaak met tahin, zout en peper en laat afkoelen. Bewaar afgedekt in de koelkast.
  • Bereiden (begin 30 min. van tevoren)
  • Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de hummus op kamertemperatuur komen.
  • Leg de kipfilet op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met zout en peper.
  • Rooster de kip in de voorverwarmde oven in 15-20 min. afhankelijk van dikte gaar. Rooster intussen in een droge koekenpan het sesamzaad en schud op een bord.
  • Verdeel over 4 borden een schep hummus en maak er een kuiltje in. Giet er een scheut olijfolie op. Snijd de kipfilet in plakjes en leg er wat mesclun bij. Maak de borden af met nog een extra straal olijfolie, wat gemalen komijn en sesamzaad. Serveer met brood.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
Wijntip: Witte volle wijn. De marsanne-roussanne blend uit Zuid-Frankrijk, chardonnay-sémillonblend uit Zuid-Afrika of Australië.
Recepten, styling en bereiding: Janneke Philippi. Fotografie: Serge Philippi. Bewerking: Trudelies Schouten m.m.v. bymolle.com  en Linnengoed
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
merijn ontdekt uien - delicious
Kom je naar de delicious. academy?

Tijdens de masterclasses in onze online academy leer je koken van de besten. Culinaire experts geven hun tips & tricks tijdens exclusieve online sessies onder leiding van de delicious. redactie.

Benieuwd naar het programma? Klik snel door, kies jouw favoriete masterclass & reserveer direct!