nr.1 foodmagazine

delicious. recepten

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

geroosterde-groentebouillon

aantal | soep | doordeweeks, winter | hollands |
Als je even de tijd neemt en de juiste ingrediënten in huis haalt, maak je zo een smaakvolle bouillon. Zo zet je met dit basisrecept van Eke de lekkerste geroosterde groentebouillon op tafel.
voorbereiding30 minuten
kooktijd1 uur
Afkoelen30 minuten

ingrediënten

  • 1 ui
  • 1 winterwortel kleine
  • 1 prei
  • 2 bleekselderij stengels
  • 2 trostomaten
  • 150 g champignons
  • 2 el olie
  • 6 peperkorrels
  • 2 laurierblaadjes
  • 10 g peterselie platte
  • 2 tijm takjes
  • 1 rozemarijn takje
  • 1 zeef of schone theedoek , kaasdoek

instructies

  • Verhit de oven voor op 220°C.
  • Maak alle groenten schoon en snijd in heel kleine stukjes*.
  • Doe de groenten samen met de olie in een ruime kom en schep goed om. Spreid uit op een bakblik en rooster 15 min. in de hete oven tot de groente hier en daar gaan kleuren.
  • Schep de geroosterde groenten in een ruime pan en voeg 2 liter water toe. Rooster de peperkorrels kort in een droge koekenpan en kneus ze onder een pan of in de vijzel. Voeg ze samen met laurier, peterselie, tijm en rozemarijn toe en breng de groentebouillon tegen de kook. Laat de bouillon 1 uur op heel laag vuur trekken. De groentebouillon mag niet koken, maar een paar luchtbellen die boven drijven af en toe kan wel. Neem van het vuur en laat ± 30 min. afkoelen.
  • Spoel een theedoek goed schoon onder de kraan om de geur van wasmiddel eruit te spoelen en hang de doek in een zeef over een pan. Giet de bouillon in de doek en laat uitlekken. Gebruik direct of laat helemaal afkoelen.
Voedingswaarde: | | |
auteur: delicious.
* Hoe kleiner de stukjes, hoe meer oppervlakte de groenten hebben om smaak af te geven aan het water.
Recepten en bereiding: Eke Mariën. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Cyn Ferdinandus. Productie: Dosia Brewer
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!

Vijf extra receptideeën