nr.1 foodmagazine

casarecce met garnalen, citroen en rode peper-maïspangrattato

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Casarecce betekent letterlijk ‘huisgemaakt’. Deze heerlijke pastasoort komt oorspronkelijk uit Sicilië. Wij eten ‘m met garnalen en een pittige pangrattato, maar de s-vormige uiteinden van de pasta maken ‘m ook heel geschikt om te serveren met een dikke saus. Die neemt de pasta namelijk extra goed op. 

Ook heerlijk: casarecce met chorizo en ricotta.

casarecce met garnalen, citroen en rode peper-maïspangrattato

hoofd- of lunchgerecht (4 personen)

100 ml olijfolie
2 maïskolven, de korrels eraf gesneden* of 150 g maïs uit blik
70 g vers broodkruim
1 rode peper, zaadjes verwijderd, fijngesneden
rasp en het sap van 1 (bio)citroen
400 g casarecce (of andere korte pasta)
300 g grote garnalen, gepeld, staartjes eraan gelaten, darmkanaal verwijderd
3 tenen knoflook, fijngesneden
100 g rucola

Verhit voor de pangrattato in een koekenpan 1 el olie op hoog vuur. Voeg de maïskorrels toe en bak ze, af en toe omscheppend, 3 min. of tot ze licht goudbruin zijn. Zet het vuur dan lager.

Voeg 2 el olie en het broodkruim, de peper en citroenrasp toe en breng op smaak met zout en peper. Bak het mengsel, al omscheppend, 2-3 min. of tot het broodkruim goudbruin is. Laat op keukenpapier uitlekken.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in gezouten water. Giet af, maar bewaar 125 ml kookwater. Doe intussen weer 2 el olie in de koekenpan.

Voeg de garnalen toe, bestrooi ze met zout en peper en bak ze, al omscheppend, 3 min. tot ze bijna gaar zijn. Voeg de knoflook toe en roerbak nog 1 min. of tot het gaat geuren. Voeg de pasta en het achtergehouden kookwater toe aan de koekenpan. Schep het citroensap en de rucola erdoor. Verdeel de pasta over de kommen en bestrooi ruim met de pangrattato, serveer.

Bereiden ± 20 min.

RECEPTEN WARREN MENDES FOTOGRAFIE JEREMY SIMONS STYLING BERNI SMITHIES BEWERKING MERIJN TOL

casarecce-deliciousmagazine