nr.1 foodmagazine

10 dingen die je nog niet wist over je lievelingsgroente aubergine

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Aubergines: paars, gestreept, rond, langwerpig… er zijn heel veel variaties. Je kunt de heerlijke groente grillen, stoven, pureren of frituren… aubergine kan heel wat aan en staat overal in de wereld op het menu! 

Probeer meteen één van deze 6 gerechten met aubergine in de hoofdrol.

Alvast een aantal fijne tips: schil een aubergine niet, die is juist goed voor je! Een aubergine bevat veel voedingsvezels, koper en vitamine B1. Kies aubergines met een stevige, glanzende schil en eet ze zo vers mogelijk. Hoe ouder, hoe bitterder de smaak.

10 dingen die je nog niet wist over je lievelingsgroente (die stiekem geen groente blijkt te zijn):

Kies je aubergine slim
Nachtschaduwsoorten zoals de giftige belladonna en heksenkruid zijn familie van de aubergine.

Giftig?
Lang na aankomst in Europa werd nog gedacht dat aubergines ook giftig waren en alleen geschikt als sierplant.

aubergine-delicious

Kies je kleur
Aubergine is er paars, wit, lichtgroen of zelfs oranje, in alle soorten en maten, van bolrond tot lang en dun, en klein als erwten. De kleine Aziatische soorten kunnen wat bitter zijn.

Stiekem geen groente
Aubergines zijn geen groenten, maar botanisch gezien bessen.

Wereldwijd populair
Aubergines zijn wereldwijd populair en spelen een hoofdrol in klassiekers als Griekse moussaka, Italiaanse melanzane alla parmigiana, Midden-Oosterse baba ghanoush, Franse ratatouille en Thaise en Indiase curry.

Vooraf zouten?
Dat kan, maar hoeft niet. Veel mensen bestrooien aubergines met zout of laten ze weken in een zoutoplossing om de bittere smaak af te zwakken. Maar de meeste aubergines zijn nu niet meer zo bitter.

aubergine-deliciousmagazine

Kooktechnieken te over
Bakken, met een beslagje, grillen, stoven, pureren of vullen. Het vruchtvlees van aubergines wordt boterzacht en neemt de smaak van de overige ingrediënten op.

De perfecte aubergine
Kies aubergines met een gladde, glanzende schil en vermijd exemplaren met beurse plekken. Verwijder ter voorbereiding het groene steeltje.

Allerlekkerst in déze periode
Aubergines zijn er het hele jaar door verkrijgbaar, maar smaken in de zomer en herfst het allerlekkerst.

Ze komen uit India
Maar: de aubergine is ook in Europese keukens heel populair, vooral in Italië. De Italiaanse naam melanzane is afgeleid van mela insana, ‘gekke appel’.

TEKST REDACTIE DELICIOUS. BEELD ISTOCK

aubergine-groente-deliciousmagazine