Aubergines zitten boordevol goeds, zijn lekker en gaan goed samen met veel verschillende ingrediënten. We geven je daarom zes overheerlijke recepten met aubergine.
Bekijk ook onze 6 favoriete pompoengerechten
pittige auberginekoekjes
Old school aardappel- en groentekoekjes worden helemaal new school na een upgrade. Lekker bij brunch, lunch of ’s avonds. Probeer deze pittige auberginekoekjes eens. Je weet niet wat je proeft!
auberginewaaiers met parmezaanroom
Prachtige auberginewaaiers met zoete tomatensaus en parmezaanroom. Dit is écht vegetarisch comfort food met feestelijke allure.
pastarol van aubergine met mozzarella
Deze royale pastarol zit vol buffelmozzarella, pijnboompitten, aubergine en tomaten. Een scheutje droge witte wijn maakt het gerecht compleet.
snelle pizza met aubergine en knoflook
Kleine inspanning, groots resultaat, met deze snelle pizza met aubergine en knoflook. Kant-en-klaar Libanees flatbread is een perfecte pizzabodem. Voeg onder meer oertomaten, mozzarella en rucola toe en geníet.
gevulde aubergines met vegetarisch gehakt
De naam imam bayildi betekent letterlijk: flauwgevallen priester. Het verhaal gaat dat een priester deze gevulde aubergines at en ze zo lekker vond dat hij ervan flauwviel. Wees gewaarschuwd!
aubergine parmigiana
Waan je voor héél even in Italië met deze vega aubergine parmigiana. Een laagje aubergine, een laagje mozzarella, wat tomatensaus en genieten maar! Tip: venkel geeft dit gerecht een lekkere anijssmaak.
