nr.1 foodmagazine

Kisir

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Culinair redacteur Merijn Tol en Nadia Zerouali reisden jarenlang door de Arabische wereld van Libanon tot Marokko: ze ontdekten de heerlijkste gerechten en drongen door tot in het hart van de moeders in de keuken. Met veel verhalen, simpele receptuur bomvol kruiden en specerijen, en prachtige foto’s die je meenemen op reis: voor iedereen die de Arabisch mediterrane keuken wil ontdekken. We geven je het recept voor hun Kisir waar ze zelf verslingerd aan zijn!

Kisir

hoofdgerecht (4-6 personen) | v

1 granaatappel
500 g fijne bulghur
1 bosje dille
½ bosje munt
1 bosje peterselie
1 bos lente-ui
300 g zoete kerstomaatjes
4 kleine snackkomkommers
3 eetl. tomatenpuree*
8 eetl. Turkse paprikapasta 
olijfolie
citroensap
granaatappelmelasse

Stap 1
Het handigst is om het kroontje van de granaatappel er rondom uit te snijden, waarna je met je duimen de vrucht open kunt breken. Je kunt dan lekker hard op de schil meppen met een lepel zodat de pitjes eruit vallen. Vis de witte velletjes er daarna uit.

Stap 2
Besprenkel de (ongekookte) bulghur met een beetje koud water.

Stap 3
Snijd alle kruiden en de lente-ui fijn. Snijd ook de tomaatjes en komkommers fijn. Kneed met je handen de tomatenpasta en paprikapasta door de bulghur. Meng de kruiden, lente-ui, tomaatjes, komkommer en granaatappelpitjes erdoor.

Stap 4
Breng de salade op smaak met zout, olijfolie, citroensap en flink wat granaatappelmelasse.

* Tomatenpuree die je bij de Turkse of Marokkaanse winkel koopt is van betere kwaliteit dan die uit de supermarkt. Voor deze salade is dat essentieel!

RECEPT MERIJN TOL NADIA ZEROUALI 

Nadia Zerouali en Merijn Tol | Onder de Mediterrane Zon | € 29,99| ISBN 9789038805559

merijn ontdekt uien - delicious
Kom je naar de delicious. academy?

Tijdens de masterclasses in onze online academy leer je koken van de besten. Culinaire experts geven hun tips & tricks tijdens exclusieve online sessies onder leiding van de delicious. redactie.

Benieuwd naar het programma? Klik snel door, kies jouw favoriete masterclass & reserveer direct!

kisir | delicious