nr.1 foodmagazine

gemarineerd en gegrild piepkuiken

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Piepkuiken heeft heerlijk mals vlees. Met een kruidenmarinade van oregano, peterselie en kappertjes geef je dit kleine kippetje van de grill extra veel smaak. 

Als je van kip houdt moet je deze kip met parmezaankorst zeker eens proberen!

gemarineerd en gegrild piepkuiken

hoofdgerecht (8-10 personen)

8 piepkuikens à 500 g
4 tenen knoflook
rasp en sap van 2 (bio)citroenen
1 tl chilivlokken
50 g kappertjes, afgespoeld en uitgelekt
1 bosje oregano, blaadjes geplukt en fijngesneden
1 bosje platte peterselie, blaadjes geplukt en fijngesneden
80 ml olijfolie om in te bakken
citroenpartjes en -blaadjes (naar keuze) als garnering

Stap 1
Leg de piepkuikens met de borst omlaag op een snijplank. Knip of snijd met een keuken- of wildschaar of scherp keukenmes de ruggengraat eruit, die heb je niet meer nodig. Keer de piepkuikens en plet ze met je hand, zodat het borstbeen breekt.

Stap 2
Wrijf in een vijzel de knoflook, citroenrasp, chilivlokken en kappertjes tot een pasta. Doe in een grote schaal. Meng er de oregano, peterselie, olijfolie, het citroensap en 1 tl grof gemalen zwarte peper door. Schep 4 el van deze marinade in een kleine kom en zet tot gebruik in de koelkast.

Stap 3
Schep de piepkuikens om met de rest van de marinade. Laat ze minstens 1 uur, maar liever nog een hele nacht, afgedekt marineren in de koelkast.

Stap 4
Zet de barbecue aan of verhit de grillpan op matig vuur. Gril de piepkuikens met het vel omlaag in 5-6 min. goudbruin met lichte schroeiplekjes. Keer ze en gril ze – als je een grillpan gebruikt afgedekt met aluminiumfolie – nog 20-25 min. tot ze gaar zijn en er helder sap uitloopt als je een dij op het dikste punt inprikt. Laat ze losjes afgedekt met folie 10 min. rusten.

Stap 5
Leg de piepkuikens op een schaal. Sprenkel de rest van de marinade erover. Serveer met citroenpartjes en -blaadjes naar keuze.

Bereiden ± 1 uur / marineren 1 uur-1 nacht / rusten ± 10 min.

RECEPTEN EN BEREIDING MARTIN BOETZ FOTOGRAFIE JEREMY SIMONS STYLING KIRSTEN JENKINS BEWERKING DOSIA BREWER

delicious. helpt: bekijk deze video hieronder om te zien hoe je kip vlindert.

Uw cookieinstellingen laten het tonen van deze content niet toe. De volgende cookies zijn nodig: marketing. Wijzig uw instellingen om deze content te zien.
gegrild-piepkuiken-delicious