nr.1 foodmagazine

pizza half & half: groenten en kaas met ui

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Voor als je niet kunt kiezen; de pizza half & half. Met aan de éne kant heerlijke groenten en aan de andere kant kaas met ui. Deze vega pizza met groenten als vleesvervanger is superlekker!

Trek in nóg een groentepizza? Probeer één van deze zes variaties eens.

pizza half & half: groenten en kaas met ui

lunchgerecht (4 personen) | v

4 (grote) pitabroodjes
1 ui, in dunne reepjes
3 takjes tijm, blaadjes afgerist
1 el bruine basterdsuiker
3 el appelciderazijn
3 el extra vergine olijfolie
400 g kerstomaatjes uit blik
1 tl gedroogde oregano
130 g verse pesto
200 g grof geraspte mozzarella
3 spruitjes, in dunne plakjes geschaafd, of een stukje venkel
100 g boerenkoolblaadjes, in zeer dunne reepjes (of spinazie)
150 g feta, verkruimeld
150 g taleggio-kaas, korst verwijderd, verbrokkeld
chili-olie en basilicumblaadjes, ter garnering

Verwarm de oven voor op 250°C.

Leg op elke bakplaat 2 pitabroodjes of 4 tortilla’s en bak ze in ± 5 min. licht knapperig. Snijd de pitabroodjes open. Breng de ui, tijm, basterdsuiker, azijn en olijfolie met 125 ml heet water in een wijde steelpan met dikke bodem afgedekt aan de kook en laat onder regelmatig roeren inkoken en karamelliseren in ± 15 min. Breng op smaak met zout.

Doe de tomaatjes met de oregano en wat zout in een kom, prak ze goed met een vork en bestrijk de helft van de opengesneden pitabroodjes hiermee. Bestrijk de andere helften van de pitabroodjes met de pesto. Bestrooi alle pitahelften met mozzarella. Verdeel de spruitjes en boerenkool – de kool zal slinken in de oven – over de helften met pesto. Verdeel de gekarameliseerde uien, feta en taleggio over de helften met tomaat. Bak goudbruin in ± 12 min.; laat halverwege de baktijd de bovenste en onderste bakplaten van plaats wisselen.

Besprenkel de chili-olie over de helften met tomaat en ui en verdeel de basilicumblaadjes over de helften met pesto.

Snijd in punten of serveer dubbelgeklapt.
* Of neem 8 kleine tortilla’s.

bereiden ± 40 min.

RECEPTEN EN BEREIDING SAMANTHA COUTTS FOTOGRAFIE JEREMY SIMONS STYLING KIRSTEN JENKINS BEWERKING MERIJN TOL

pizza half & half