amandel-sesamkoekjes

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Mm… Honing, amandelen, kokos én tahini. Ons geluk kan niet meer op met deze knapperige amandel-sesamkoekjes. Voeg nog wat kaneel toe voor nog meer smaak. 

Deze earl grey koekjes zijn ook érg lekker! 

amandel-sesamkoekjes

koekjes (32 stuks)

155 g gemalen amandelen of amandelmeel
3 el kokosmeel (natuurwinkel)
½ tl zuiveringszout
½ tl kaneel
2 el kokosolie
150 g lichte tahini* (± 8 el)
80 ml honing + evt. iets extra
55 g sesamzaad

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Meng in een grote kom de gemalen amandelen met het kokosmeel, zuiveringszout en de kaneel. Verwarm de kokosolie in een pan met dikke bodem tot hij gesmolten is. Voeg de tahini, de kokosolie en honing toe aan het amandelmengsel en meng alles goed. Voeg evt. nog iets meer honing toe. Doe het sesamzaad in een diep bord.

Draai met licht bevochtigde vingers balletjes ter grootte van 2 volle theelepels van het amandel-tahinimengsel. Rol door het sesamzaad, leg op de bakplaat met bakpapier en plet licht tot een koekje. Maak zo nog 31 koekjes.

Bak de koekjes in 9-12 min. goudbruin. Laat volledig afkoelen op de bakplaten.

* De ene tahini is de andere niet. Kies er een die smeuïg en dik vloeibaar is en liefst niet te bitter. Soms ligt er een laag olie bovenop de tahini, roer de inhoud van de pot dan eerst goed door.

Bereiden ± 20 min. / oven ± 12 min. / afkoelen ± 30 min.

RECEPTEN MICHELLE SOUTHAN & TRACY RUTHERFORD FOTOGRAFIE JEREMY SIMONS STYLING MICHELLE NOERIANTO BEREIDING EMMA BRAZ BEWERKING TRUDELIES SCHOUTEN

amandel sesamkoekjes | delicious