nr.1 foodmagazine

open lasagne met witte asperges en krokante pancetta

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Mooi, lenteachtig en heerlijk, deze ‘open’ lasagne van Janneke Philippi. Er komt geen oven aan te pas, dus dit gerecht is lekker snel klaar!

Onze Australische collega’s maakten ook een ‘vernieuwde’ lasagne, met miso en paddenstoelen.

open lasagne met witte asperges en krokante pancetta

hoofdgerecht (4 personen)

800 g witte asperges
½ bosje kervel
rasp van 1 (bio)citroen
6 el geurige olijfolie + milde olie om in te bakken
150 g pancetta
75 ml droge witte wijn
250 g verse lasagnebladen, gehalveerd
250 g ricotta
geraspte parmezaanse kaas, om te bestrooien

Schil de asperges en snijd ze in schuine stukken van 1-1½ cm dik. Snijd 3 takjes kervel fijn. Meng de citroenrasp met de fijngesneden kervel door de geurige olijfolie.

Verhit in een koekenpan wat milde olijfolie. Bak hierin de pancetta aan beide kanten goudbruin en krokant op matig vuur. Neem de pancetta uit de pan en leg op een bord. Schep de asperges door het vet van de pancetta en bak 5 min. Schenk de wijn in de pan, draai het vuur laag en smoor de asperges in 8-10 min. beetgaar. Kook intussen de lasagnebladen in 4 min. beetgaar. Giet ze af en laat goed uitlekken.

Bouw op 4 borden lagen van de lasagnebladen, asperges, ricotta, pancetta en citroenkervelolie. Bestrooi elke laag met peper naar smaak. Maak elke lasagne af met geraspte parmezaan en grof gesneden verse kervel. Druppel er nog wat van de olie over. escortnavi.com geneva escorts

Bereiden ± 40 min.

RECEPTEN, STYLING EN BEREIDING JANNEKE PHILIPPI FOTOGRAFIE SERGE PHILIPPI BEWERKING TRUDELIES SCHOUTEN

merijn ontdekt uien - delicious
Kom je naar de delicious. academy?

Tijdens de masterclasses in onze online academy leer je koken van de besten. Culinaire experts geven hun tips & tricks tijdens exclusieve online sessies onder leiding van de delicious. redactie.

Benieuwd naar het programma? Klik snel door, kies jouw favoriete masterclass & reserveer direct!