nr.1 foodmagazine

shakshuka met venkel, sumak, munt en gekonfijte citroen

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

In het land van oorsprong Tunesië een klassieker en hier nu een trend, waarop talloze variaties mogelijk zijn. Zoals deze met venkel en gekonfijte citroen.

Er zijn nog meer recepten voor zachte eitjes. Cocottes bijvoorbeeld!

shakshuka met venkel, sumak, munt en gekonfijte citroen

ontbijt- of lunchgerecht (4 personen) v

1 venkelknol
milde olijfolie + wat extra vergine olijfolie,
voor erover
1 teentje knoflook, in dunne plakjes
300 g trostomaatjes
½ gekonfijte citroen
4 eenden- of calicut- (kalkoen) of extra large (XL) kippeneieren
½ bosje munt
1 el sumak

Snijd de venkel in dikke plakken en halveer ze. Verhit in een grote koekenpan (of gebruik 2 kleintjes) wat milde olijfolie en bak de venkel in 8-10 min. rondom goudbruin op middelhoog vuur. Voeg na 5 min. de knoflook toe. Voeg na weer 5 min. de trostomaatjes toe en bak alles nog 5 min. en schep af en toe om.

Snijd intussen de schil van de gekonfijte citroen heel fijn (gebruik het vruchtvlees voor een saus of dressing) en roer door het venkelmengsel.

Breek nu de eieren boven de pan en laat op laag vuur stollen in 10-15 min. (afhankelijk van de grootte van je eieren). Leg evt. een grote deksel op de pan, zodat de bovenwarmte iets hoger wordt.

Pluk intussen de blaadjes munt en snijd in ragfijne reepjes. Bestrooi de shakshuka rijkelijk met sumak en munt. Besprenkel met wat olijfolie en zout. Lekker met knapperig brood.

Bereiden ± 45 min.

RECEPTEN MERIJN TOL FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING CYN FERDINANDUS BEREIDING JACQUELINE PIETROWSKI BEWERKING TRUDELIES SCHOUTEN

Cover_DLC202008_website
De zomer op je bord!

Steek de barbecue maar aan, haal een joekel van een watermeloen in huis & ga op zoek naar de lekkerste piepers voor nieuwe salades, want deze maand staan in delicious. 52 zomerrecepten.

Heb je ‘m in huis? Deel het met ons op Instagram en gebruik #deliciousmoment.

shakshuka