honingspek met ei, geroosterde tomaatjes en tijmzout

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Trakteer jezelf of iemand anders op zondagochtend op dit heerlijke ontbijt met honingspek, ei, geroosterde tomaatjes en tijmzout. Ook geschikt voor het kerst- of paasontbijt. 

Klik hier voor alle tips en tricks over bereidingswijzen van ei!

honingspek met ei, geroosterde tomaatjes  en tijmzout

ontbijtgerecht | 4 personen

2 el grof zeezout
1 el verse tijmblaadjes
1 tl gemalen komijn (jinten)
4 takjes pruimtrostomaatjes* (300 g)
2 el olijfolie
4 (biologische) eieren
100 g gerookt ontbijtspek
1 el honing
geroosterd witbrood of crackers voor erbij

Voorbereiden: het tijmzout kan dagen van tevoren worden gemaakt. Begin 40 min. van te voren met het gerecht.
Stamp het zeezout met de tijm grof in de vijzel. Meng de komijn erdoor en bewaar afgedekt tot gebruik.

Bereiden: begin 35 min. van tevoren.
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de pruimtomaatjes in een passende ovenschaal en besprenkel met 1 el olijfolie. Bestrooi met zout en peper naar smaak. Rooster de tomaatjes ± 25 min. in de voorverwarmde oven, of tot ze openbarsten.

Kook ondertussen de eieren in 4 min. zacht. Laat de eieren in koud water schrikken en pel ze voorzichtig.

Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie. Bak het ontbijtspek hierin mooi krokant uit aan beide kanten. Lepel de honing erover en verwarm nog 1 min., het karamelliseert dan licht. Leg het ontbijtspek op een schaal. Leg er de tomaatjes en de eieren bij en zet het kruidenzout in een kommetje erbij. Lekker met geroosterde sneetjes witbrood of crackers.

* Pruimtrostomaatjes zijn bij de meeste supermarkten rond deze tijd goed verkrijgbaar. Je kunt evt. ook honingtomaatjes of kers-trostomaatjes nemen.

Voorbereiden ± 5 min./ bereiden ± 25 min. / oven ± 25 min.

RECEPTEN JANNEKE PHILIPPI FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING JET KRINGS FOODSTYLING COEN BEUTE PRODUCTIE TRUDELIES SCHOUTEN

widget delicious jam

Geen ontbijt is compleet zonder je favoriete delicious. jam op tafel! Bestel snel jouw jam in onze webshop. (ook leuk om cadeau te doen!)

honingspek met ei