Met al die rijke wereldse keukens zou je bijna vergeten dat de Hollandse ook heel erg lekker is! En die bestaat uit veel meer dan alleen aardappels met jus en andijvie. Vandaag eten we Hollandse wokgroente met zachte kippendijfilet en crunchy pinda’s.
Maak ook deze Hollandse gehaktballen met Amsterdamse mayonaise
hollandse wokgroente met kippendijfilet en pinda’s
hoofdgerecht | 4 personen
2 volle el milde grove mosterd
3 el gembersiroop
sap van ½ citroen
400 g kippendijfilet, in reepjes
300 g witte rijst
350 g sperziebonen
1 komkommer
2 el olie
1 rode paprika, in reepjes
50 g gezouten pinda’s, grof gehakt
2 el grof gesneden peterselie
Meng voor de marinade de mosterd met de gembersiroop en het citroensap. Schep de kipreepjes erdoor en zet apart.
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de sperziebonen in water met zout 5 min. Halveer intussen de komkommer in de lengte. Verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd in halve plakjes van ½ cm.
Neem de kipreepjes uit de marinade en laat goed uitlekken. Bewaar de marinade.
Verhit een wok. Voeg de olie toe en bak de kippendijfilet in 5 min. bruin aan. Voeg de paprika toe en bak al omscheppend 4 min. Schep de sperziebonen en de komkommer met de marinade door de roerbak en bak nog 1-2 min. op hoog vuur. Schep de rijst op 4 borden en verdeel de groentewok erover. Bestrooi met de pinda’s en peterselie
Bereiden ± 25 min.
RECEPTEN, STYLING EN BEREIDING JANNEKE PHILIPPI FOTOGRAFIE SERGE PHILIPPI BEWERKING TRUDELIES SCHOUTEN
