italiaanse raapstelen met ansjovis en spaghetti

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Raapstelen met hun peperige smaak geven dit pastagerecht body. En door de ansjovis helemaal te laten smelten in olijfolie, krijgt het een nog intensere smaak. De krokante, geroosterde zonnebloem-, pompoen- en pijnboompitten maken er een bijzonder en eigentijds gerecht van.

Maak ook deze aardappelsalade met raapstelen, eitjes en soldaatjes!

italiaanse raapstelen met ansjovis en spaghetti

hoofdgerecht | 4 personen | v

3 el pompoenpitten
3 el zonnebloempitten
3 el pijnboompitten
300 g spaghetti
6 el olijfolie
2 tenen knoflook, in dunne plakjes
16 ansjovisfilets (potje)
50 ml witte wijn
300 g raapstelen*, wortels verwijderd
2 bollen buffelmozzarella, in stukken gescheurd
evt. extra vierge olijfolie

Rooster de pitten in een droge koekenpan goudbruin en krokant.

Kook de spaghetti beetgaar in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit intussen 3 el olijfolie in een braadpan en bak de knoflook goudgeel. Voeg de ansjovis toe en roer tot de ansjovis helemaal is weggesmolten in de knoflookolie. Voeg de witte wijn en de rest van de olijfolie toe en schep de spaghetti en raapstelen erdoor.

Bestrooi met de pittenmix en verdeel de mozzarella erover. Maal royaal versgemalen peper erover en schenk evt. nog extra vierge olijfolie erover.

* Of neem het groen van bosjes radijs, ook heel lekker!

Bereiden ± 20 min.

RECEPTEN EN BEREIDING YOLANDA VAN DER JAGT FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING CYN FERDINANDUS PRODUCTIE ELLEN VAN MOL

Italiaanse-raapstelen-delicious