nr.1 foodmagazine

wortels met honing, karwij en yoghurt

Share on pinterest
Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp

Een bijgerecht waar je gelukkig van wordt. Zoete, geroosterde wortels met komijnzaad, korianderzaad en honing. En erbij: kruidige yoghurt met gedroogde chilipeper en citroen.

Zin in meer wortelrecepten? Maak dan deze wortelkoekjes met harissa.

wortels met honing, karwij en yoghurt

bijgerecht | 4 personen | v

1 tl komijnzaad
1 tl korianderzaad
2 el honing
1 el karwijzaadjes
125 g volle yoghurt
het sap van ½ (bio)citroen, de andere helft in schijfjes of partjes
½ gedroogd chilipepertje, of naar smaak
50 g pompoenpitten
24 worteltjes, liefst in verschillende  kleuren, geschrapt, liefst met wat groen eraan
2 el olijfolie
blaadjes van 1 bosje platte peterselie (± 20 g)

stap 1 (halve dag van tevoren)
Verwarm de oven voor op 180°C. Rooster de komijn- en korianderzaadjes in een koekenpan ± 2 min. of tot ze geuren.

Stamp ze fijn in een vijzel en roer ze door de honing. Zet opzij. Rooster het karwijzaad in de koekenpan. Meng met de yoghurt, het citroensap, de chilipeper en de helft van  het honingmengsel. Breng op smaak met wat zout en zet in de koelkast tot gebruik. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan tot ze poffen.

stap 2
Snijd dikkere wortels in de lengte door. Verdeel de wortels in een enkele laag op een grote bakplaat en breng op smaak met zout en de rest van het honingmengsel. Besprenkel met olijfolie. Hussel alles goed door elkaar. Rooster ze 35-45 min. tot de worteltjes zacht zijn en net beginnen te blakeren bij de puntjes. Schep ze af en toe om. Schep ze op een grote schaal. Schep de karwij-yoghurtdressing erover en bestrooi met pompoenpitten en peterselie. Geef de rest van de citroen erbij.

Bereiden ± 25 min. / oven ± 45 min

RECEPTEN YVETTE VAN BOVEN FOTOGRAFIE ERIC VAN LOKVEN STYLING DÉSIRÉE VAN DIJK BEREIDING YOLANDA VAN DER JAGT PRODUCTIE DOSIA BREWER

Nóg meer delicious.recepten ontvangen? Bestel hét kerstnummer van delicious. vóór 16:00 uur en krijg deze morgen al thuisgestuurd!

wortels